GRATIN DE PÂTES RÉUSSI
Dans un gratin ou dans un plat de pâtes, pour que l'emmenthal ou le gruyère « file » bien, il ne faut pas le râper fin mais gros, ou, encore mieux, l'émincer en fines lamelles que l'on incorporera en pluie, en remuant, à la préparation très chaude, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Dans un gratin ou dans un plat de pâtes, pour que l'emmenthal ou le gruyère « file » bien, il ne faut pas le râper fin mais gros, ou, encore mieux, l'émincer en fines lamelles que l'on incorporera en pluie, en remuant, à la préparation très chaude, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.