Réussir un soufflé

¨Pouvez vous me donner des conseils et astuces pour réussir un soufflé ??

Nul doute que vous avez des trucs !!

merci

Mon truc , et je n'en rate jamais c'est de faire une béchamelle assez épaisse.

ne jamais ouvrir la porte du four en cour de cuisson

Bien beurrer le moule avec du beurre ramolli; beurrer le tour du moule verticalement avec un pinceau pour aider le soufflé à monter.

Ne pas monter les blancs trop fermes afin qu'ils gardent de la force pour aider au développement du soufflé.

Si le moule est plein de la préparation, décoller le bord avec le pouce avant la cuisson.

Belle journée

un truc donné par Sophie Dudemaine (l'auteur des cakes de Sophie et autres livres de cuisine) et que j'ai pu vérifier :
Pour que le soufflé ne retombe pas, il ne faut pas toucher l'intérieur du plat ou du ramequin après l'avoir beurré : la moindre trace de doigt provoque la chute du soufflé.

Quels soufflés fais tu avec de la béchamel?

Christineg , je fais avec de la béchamelle comme base des soufflés au fromage, au jambon, au jambon/fromage, au roquefort, aux épinards.

Lorsque je fais des soufflés, mon mari est "soufflé" car j'ouvre le four et même une fois j'ai planté un couteau et écrasé le soufflé pour voir si c'était cuit, puis j'ai remis au four et tout est remonté.

Je fais donc une béchamelle épaisse puis j'ajoute les jaunes d'oeufs, les ingrédients choisis : comté râpé ou autre, la muscade, le sel, puis j'ajoute mes blancs en neige en les intégrant délicatement avec une spatule et en soulevant la masse. Le tout doit être bien aéré.

Je beurre et farine un moule et j'enfourné au bain-marie.

Comment son vos soufflés à l'intérieur les miens ne sont pas cuits au milieu et bien cuits sur le tour est ce comme ça que ce doit être

non un soufflé doit être bien figé à l'intérieur. pour cela il faut mettre son four à th 5 ou 6. Sinon l'intérieur n'a pas le tempsde cuire.