Réussir une nougatine.

Bonjour,

J'aimerais décorer un gâteau avec de la nougatine. J'ai trouvé un recette qui avec du sucre et des amande mais on ne met pas d'eau, ni de citron.
Qu'en pensez-vous?
Le sucre ne risque-t-il pas de brûler?
Merci pour vos conseils.

6-7bonjour
non, tu as bien vu.au cas ou ca ne soit pas la même ,je te mets la recette de julie cuisine ,
400gr de sucre
200gr d'amandes éffilées
préchauffer le four à 180dg, 6-7
étalez les amandessur une plaque et faites les dorer au four pendant 10 à 15 mn .surveillez régulièrement pour qu'elles ne brunissent pas. pendant ce temps,faites fondre le sucre dans une casserole a fond épais. remuez une fois qu'il a complètement fondu(sinon,cela ferait des grumeaux). sotez les amandes du four. lorsque le sucre devient caramel et atteint une belle couleur dorée,ajoutez les amandes effilées.remuez avec une spatule en bois.
étalez rapidement sur une feuille de papier sulfurise(de préférence)ou sur une surface plane huilée.
couvrez avec une autre feuille de papier et étalez avec un rouleau a pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ.
décollez le papier au dessus et laissez refroidir.cassez en morceaux quand la nougatine est refroidie.
voilà , je l'aie testée
bisous

non pas d eau dans la nougatine sinon elle va remouiller rapidement
tu peux soit mettre un peu de glucose si tu en as (1 c a soupe) ou le 1/2 jus d un citron pour t aider a faire fondre ton sucre