Rincer les lentilles, le riz.

A quoi sert de rincer lentilles, riz, etc...

Je ne vois pas la différence...

Si quelqu'un a l'info, je prends.

Merci
Eugénie.

Normalement, on le faisait à l'époque de nos grand-mères pour éviter que le riz ou des lentilles collent trop une fois cuits. Mais maintenant c'est inutile parce qu'ils sont déjà bien triés et lavés plusieurs fois avant être emballés.

Cependant il est toujours conseillé de le faire pour les grains et les céréales cueillis par soi-même ou acheté en vrac ou encore emporté d'un autre pays hors Union ou Etats-Unis: par exemple, la Roussie ou la Chine.

Moi j'ai remarqué que quand je ne rinçais pas mes pois chiches (après trempage), il se forme une mousse blanche dans l'eau de cuisson...
alors que quand je les rince bien, il n'y en a presque plus!

De plus il m'est déjà arrivé de trouver un caillou dans mes pois chiches...

Sinon, pour les lentilles, le riz... je vois pas du tout la différence. C'est pas une question d'amidon?

Caro.

Bonjour, les filles !

Savez-vous qu'il existe des riz qu'il ne faut surtout pas laver avant cuisiner ?

Ce sont des riz italiens qu'on utilise pour les risottos : arborio, carnaroli, vialone, baldo, maratelli.

Il est idispensable de garder son nacré qui rend le risotto plus onctueux.

Je crois que c'est la même chose pour le riz parfumé (asiatique), surtout quand on veut le faire un peu collant (à la chinoise).

Bonjour eugenie,

Par rapport à ta question sur les lentilles, riz, pâtes etc..

Moi je les lave quand je les mange en salade c'est tout simplement moins gluant. Alors que cuit c'est meilleur au niveau de la texture et du goût. Teste la différence ,si tu veux entre des lentilles non rincés cuits et des lentilles rincés et cuits.

Bon week-end!

julijade