sable dans les coques

Bonjour tout le monde

comment faites-vous pour enlever le sable qui se trouve dans les coques
les coques c'est bon mais le sable qui s'y trouve c'est pas terrible

merci de m'aider

Joêlle

Je vais te donner la plus grande astuces , j espère que tu seras contentes .
Avant que je la connaisse , je faisais comme chacun : je l brassais mes coques a grande eau puis je les laissais trempé dans différents récipients eaux froides jusqu a que l eau sois transparente , garantit de pureté de l eau et des coques .
Mais il restait toujours sous la dent des grains de sables...PUIS j'ai travaillé avec des italiens et leur spécialité était les longuine allé vongole ...
Ainsi pour que la sauce sois une belle émultion de persil et de jus de palourde sans grains de sables , on faisait comme suit :
on tapper une a une 3 a 4 fois la palourde sur la partie arrière , coté fermoire pas trop fort pour pas brisser la coquille , puis on la mettait dans un saladier ou cuve de lavabo , ou laissait couler de l eau froide , on les brassais puis dans un récipient en faisant couler de l eau froide pour que l eau sois le plus propre possible .
Une fois ceci fait , ne plus brasser les coques afin qu elles rejettent les dernières impureté au fond du récipient .
Vous pouvez les garder ainsi au moins 48 heures en changeant l eau 3 fois .
En choquant vos moules , elles rejettent automatiquement le sable puis le reste dans l eau .

En fait ...quand je viens de pécher des coques (pêche à pied), je les laisse tremper pendant au moisn une demi journée dans l'eau de mer ...en changeant au minimu deux fois l'eau de mer !!!!...

Sinon, les laisser tremper dans de l'eau assez salé, mettre du gros sel et changer régulièrement l'eau ...

Le spectacle est assez drôle en lui même, les coques bougent toute seule et des jets sortent à la surface !!!...

ensuite, la cuisson est assez rapide, et plusieurs recettes existent (vin blanc, echallottes, beurrés au sel de gerande et persil !!!)

Moi,je préfère la cuisson dans l'eau bouillante et NON salée (ca l'est déjà sufisament) et les manger telle quelle sur du bon pain et du bon beurre ...

merci, en fait, je suis pas si"nouveau" que ca ....parce que je suis fidèle de ce site mai ssans vraiment prendre part aux différentes questions ...

Je me suis mis à la cuisine, en fait depuis que j'ai emménagé avec mon amie (parce qu'avant, le régime célibataire, pour elle c'était vraiement pas ca : entre les pizzas commandées, les paquets de chips éventrées, et les plats qui tournent entre pâtes, riz et oeufs sur le plat )....

J'ai donc découvert avec elle le plaisir de la table, et je me suis laisser prendre au jeux...du coup, les recettes illustrées ont facilement aidé mon apprentissage...après 2 ans, j'suis pas un chef mais au moins, je peux recevoir trnaquillement...le plus, j'adore cuisisner les poissons, les légumes (en fait, je mange pas trop de viande !!!...) ...les tartres et les cakes (aux légumes, carottes etc...etc..)

Je sais pas trop pourquoi je vous raconte tout ca , d'ailleurs ??