Sirop de poire

en voulant utiliser la vapeur pour enlever la peau, quand j'ai voulu la retirer j'ai eu un sirop mais je n'ai pas réussit ce que je voulais au départ . donc je cherche à approfondir . quelle quantité d'eau prendre pour faire la vapeur, sachant que le jus qui sort retombe dans l'eau ? ça serait le même procédé que la théière électrique qui fait un circuit fermé .