Bonjour ,
La réaction qui se produit contient obligatoirement de la soude . Je crois l'avoir dit . Cependant , peu importent les additifs autres que ceux qui sont strictement nécessaires . Pour ma part , je me contente de donner la recette précisant que la soude est un produit dangeureux .
Personnellement avec le lait de chèvre il vaut mieux faire du fromage et laisser aux industriels ce travail de préparation également car à la maison nous ne disposons pas spécialement le matériel pour le reflux , et faire cette réaction dans une casserole est aussi excessivement dangeureux . car la température pour le reflux est élevée et les produits risquent de se déhydrater et de lancer des projections .
Sans oublier le catalyseur qui est généralement un alcool ...
Bien à vous !
