Tarte ou tatin aux prunes : trop de jus!

Pour cuisiner les prunes reine claude, il y a toujours trop de jus (tatin ou tarte) même avec de la poudre d'amandes...UNE SOLUTION? MERCI§

Coucou diega,

Sur ma pâte, je mets toujours de la chapelure ou des biscuits secs s'ils m'en reste. Cela boit le jus et la tarte sera moins juteuse.
Bonne journée

Une Guadeloupéenne m'a donné un truc de chez elle cette semaine, sur la pâte tu mets du tapioca, j'ai essayé c'est très bien,ça fait gélatineux, bien sur il faut il faut aimer cette texture.
tu peut aussi badigeonner ta pâte à tarte d'un blanc d'œuf et faire un peu cuire avant de mettre tes fruits, ça ne détrempe pas la pâte mais ça n'empêche pas le jus

Merci les filles de vos conseils! Des idées pour cuisiner la rhubarbe autre qu'en tarte ou compote? bonne journée! Diega31

Moi je met simplement de la semoule de couscous crue dans le fond de ma pâte? Je sucre mes prunes et a la cuisson la semoule gonfle en absorbant le jus
La semoule étant de goût neutre on ne la ressens pas

je procède comme michb2005, un blanc d'oeuf battu (pas en neige!!) et avec le pinceau, puis je laisse sécher 15/20mn avant de mettre des fruits....