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Tarte aux levures fraîches et beurre fondu

4 réponses · 1911 vues

Tartes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 10dl de lait
  • 15g de levure tiede
  • 1 oeuf
  • 20g de sucre
  • 50g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut a toutes !
Je viens a vous dans mon désespoire de tartes ! Pleure ou vraiment très malheureux
Jai essayé une fois une recette de tarte... la premiere fois elle etait super bonne, bien gonflée, bien cuite !
Jai donc retenter une2e fois ! idem

Puis jai voulu en refaire une 3e... là la cata ! durant la cuisson ca a gonflé au milieu mais elle na pas cuit, la pate ete resté fine comme pas cuite (jai laisser le meme temps que les 2 precedente) je me suis dis cest peut etre a cause de la levure qui netait plus tres fraiche !
Aujourdui J'en refais une, avec de la nouvelle levure et la cata encore, elle na pas gonflé mais la pate est resté dure comme pas cuite !

Jai fais comme suit :
200g de farine en fontaine, jai ajouter 10dl de lait avec 15g de levure tiede ; 1 oeuf battu ; 20g de sucre melanger puis ajouter 50g de beurre fondu... jai petri et laisser reposé 30min (1er raté au frigo et 2e ratée a t° ambiante).
Jai mis ensuite dans une platine beurrée et mis au four 190° 25min.

Jai toujours fais ainsi les 4et pourtant les derniere ca nallait pas !
Jaimerrai bien savoir si jai fais une betise car je vois pas !
2 Recette

Pâte brisée

Ingrédients Équivalences
  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre
  • une pincée de sel
  • sucre (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, je n'ai pas compris ta recette de tarte, en principe il n'y a pas de levure dans une pâte à tarte; mais peut-être s'agit-il d'une spécialité ? Pour ma part la mienne est toute simple: pâte brisée :250gr de farine, 125gr de beurre, une pincée de sel, sucre(facultatif); on fait une boule que l'on fait reposer au frais 1/2 heure et on étale. Bonne chance.
3 Recette

Tarte brisée maison

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 125g de beurre
  • un peu de sel
  • sucre
  • un demi verre d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir,

moi non plus je ne connais pas cette façon de faire la tarte !

on ne met pas de levure dans la pâte !

250 g de farine, 125g de beurre, un peu de sel et de sucre et un demi verre d'eau, léger pétrissage, repos 30 mn, puis l'étaler et la mettre dans la tourtière, piquer le fond à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas et cuire 20 mn à 210°

ta recette ressemble plutôt à de la brioche, mais dans ce cas il faut laisser lever la pâte dans un endroit tiède avant de la cuire !

à mon avis tu t'es embrouillée dans tes recettes !
4
Comme azalée et frida, c'est une pâte levée pas une pâte à tarte,est-ce un tarte au sucre Question tu ne parles pas de garniture, est ce que tu mets des fruits dessus Question
5
Prisly je suppose que ton post contient une erreur ?
Si mes yeux ne me trompent pas tu dis 10 dl de lait ..... 10dl = 1 litre ......

Même avis que les autres pour une pâte à tarte, toutefois on peut faire une tarte avec une pâte légèrement briochée : est-ce que tu as voulu faire ? (c'est moins riche en matières grasses que la pâte à tarte classique...)

Troisième question : s'agit-il de levure de boulanger ? Ce que tu écris ne me semble pas trop clair : "lait avec 15 g de levure tiède" ...... en principe on met la levure dans le lait tiède mais surtout pas chaud, ni faire chauffer le lait après y avoir ajouté la levure ! La levure ne garde ses propriétés que jusqu'à une certaine température : au delà elle meurt ! L'idéal c'est que le lait ne dépasse pas les 38°C.

En principe après pétrissage on laisse gonfler la pâte à température ambiante à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait double de volume.
Ensuite on met en forme la pâte et la laisse gonfler à nouveau avant de la mettre à cuire (avec un bol d'eau chaude)
Si tu veux un repos au frigo : c'est entre les deux temps de levée.

Ceci si tu as utilisé de la levure de boulanger, mais si tu as utilisé la levure chimique : pas de repos et surtout pas de lait tiède : la levure chimique agit à la chaleur, si elle "a chaud" avant d'aller au four elle ne fait plus rien....

J'espère avoir été claire et surtout avoir pu t'aider

Byeeeee Anémone
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