Trop cuit et pas cuit

Bonjour à tous !
Voilà mon problème à chaque fois que je fais une quiche ou cake ou tarte les bords ou le dessus sont toujours brûlés par rapport au dessous ou c'est juste cuit .J'utilise une pâte brisée acheté en grande surface.
Merci pour vos éventuelles réponses .

Le four je le mets à préchauffer une bonne dizaine de minutes à thermostat 6ou 7 et je fais cuire après à la mm température
je ferais un essai en mettant de l'alu la prochaine fois ... heu l'alu je le mets vers la fin de cuisson c'est ça hein .... heu oui je suis pas doué faut pas rire ...

6/7 ca correspond a 230°apparemment .. moi je mets a 210° !
Moi, j'essaierai en baissant la température d'abord ... un truc du style 5/6 (j'ai pas de thermostat alors je me rends pas bien compte !) et tu regardes... si tu vois que c'est bien dore au dessus et pas cuit dessous, la tu mets ton alu... effectivement ca devrait être en fin de cuisson.
En moyenne, tu comptes 30mn ...
Apres, je crois qu'il faut juste que tu apprennes a "maîtriser" ton four et la, ca peut être long !!
Le mien c'est pas un chaleur tournante alors le fond est toujours cuit plus vite que devant, j'suis donc obligée de tourner ce que je cuits en cours de cuisson !
Bon courage, tiens nous au courant !
Marieke