truc pour les tartes

pour toutes mes tartes, sucrées ou salées, je parfume la pâte :
- quiche au saumon --> pâte parfumée à l'aneth + citron
- tartes au fromage --> noix hachées
- tarte aux pommes --> cannelle
- tarte aux fraises --> menthe

pour celles (et ceux) qui ne le font pas, essayez, c'est super.
Pour les autres, si vous avez des parfums...
Je cherche en particulier des idées pour la tarte aux oignons et celle aux poireaux.

Naia

Bonjour Naia,

Merci pour tes astuces, c'est super comme idée.

Pour les poireaux, j'ai une recette de tatin au caramel épicé où il faut mettre du curry et ça se marie très bien.
Je pense qu'on peut parfumer la pâte de la même façon (1 cc de curry en poudre).

Pour la tarte aux oignons, je ne sais pas car ils ont déjà du goût.
Mais d'autres auront peut être de nouvelles idées?

Déborah

un petit truc pour la pâte à tartes: quand je fais de ma pâte brisée, j'en fais pour plusieurs fois et je congèle par part; une fois dégelée, je roule ma pâte encore très froide et elle devient feuilletée à souhait! je ne sais pas où est le truc mais c'est pas désagréable de ne pas avoir dû se "taper" tout le film de la pâte feuilletée !

Pas mal le curry pour les poireaux. Je vais tester cela ce soir, je vous raconterai.
Pour les oignons, en fait, j'aimerais assez trouver quelque chose qui casse un peu le goût souvent sucré des oignons (je les fait blondir au beurre avant de les mettre en tarte). J'avais essayé le paprika fort, ainsi que le poivre, mais sans succès.

Naia

Pour la tarte aux oignons esseye avec des olives noires, ou du bacon ou lardon, ou encore avec du rosmarin en poudre

Ciao
Alessandra

Salut à tous !

Pourquoi ne pas ajouter sur la tarte aux oignons quelques filets d'anchois à l'huile, comme pour une pissaladière ! C'est un véritable délice !

A +

Pour les oignons, je mettrai des graines de cumin dans la pâte brisée pour la parfumer. Et pour les poireaux je mettrai de la muscade.

Muscade j'aime pas trop, mais toutes ces idées me donnent des idées
La prochaine fois, je ne ferai pas une tarte mais des tartelettes, chacune avec son mélange, et il y aura des votes à la maison
Cela va finir comme une soirée blinis, je sents cela venir...

En dessert, j'ai mangé une fois une "tarte de pommes aux pommes" dans un grand restau. Je n'ai bien sûr jamais eu la recette, mais j'ai toujours soupçonné le cuisinier d'avoir moulu des pommes séchées pour les mêler à sa farine. En tout cas c'était bien bon.

Naia

moi pour mes tartes a l'oignon ou aux poireaux je mes un petit bouchon de rhum blanc a ma pâte c'est exellent