Une huile de friture propre.

Si on est patient et "méticuleux", on peut aussi filtrer l'huile, dans un support de filtre à café dédié à cet usage, posé sur deux grandes cuillères, dans une casserole.
On nettoie soigneusement la friteuse (avec du cif ou/et en lave vaisselle), puis on reverse l'huile, presque comme neuve.
On peut long mais radical.

coucou après chaque utilisation de mon huile de friture je la passe dans un tamis (celui que j'utilise pour tamiser la farine) et j'y mets une feuille d'essuie tout. C'est un peu long mais au moins la fois d'après ton huile est comme nouvelle.

je ne connaissais pas l astuce du blanc
d oeuf
et ça ne risque rien de tester
je vais essayer

merci

attention quand on filtre l'huile, j'ai été échaudé, c'est le cas de le dire, je faisais comme d'habitude, avec une passoire fine audessus d'un bocal, genre "le parfait" qui sont fait pour la stérilisation, mais non, cela ne devait pas être comme d'habitude, parce que engénéral j'attendais que l'huile refroidisse un peu, et je faisais le transfert bocal posé dans l'évier . l'huile devait être trop chaude, et le bocal a éclaté, je me suis brûlé tout le devant des cuisses et jambes, et en plus je me suis retrouvée par terre ayant glissé dans l'huile , j'avais du mal à me relever, je glissais, et je voulais vite enlever mon jean,

j'ai eu très mal sur le moment, mais je connaissais quelqu'un tout près de chez moi qui conjure le feu, donc je m'en suis sorti pas trop mal, mais avec de belles cloques, et après de belles marques, mais qui ont disparues;

un conseil faites très attention

tu mets ton blanc d'oeuf dans l'huile à 180° ou tu attends un peu?

Pour passer l'huile, a travers un tamis qu'elle qu'il soit, j'attend toujours que mon huile soit bien froide.

Cela évite les accidents.

Surtout pour mettre dans des bocaux en verre ou bouteille plastique, le verre casse au contact du chaud.

Françoise

Bonjour,

Le blanc d'oeuf est aussi connu depuis des lustres des vignerons pour filtrer le vin (collage au blanc d'oeuf)
Pour l'huile je pense qu'il faut attendre qu'elle soit froide sinon il va cuire tout de suite.