Une mousse qui ne tient pas

Kayshott ta recette est la même que la mienne et je pense que c'est la meilleur car pas de sucre en plus, ni de beurre etc.
Surtout ne rajoute pas de margarine, ca la rend plus grasse pour rien.

Si tu la loupes je vois plusieurs explications....
Il faut monter tes blancs en neige AVEC une pincée de sel
Evite d'utiliser des oeufs qui sortent du frigo, il faut qu'ils soient a température ambiante.
Ton frigo doit être, lui, bien froid.
Laisse prendre au moins 6h au frigo.

As tu changé de marque de chocolat ou de façon de cuisiner ?
C'est bizarre que maintenant tu n'y arrive plus car moi je fais comme toi et c'est inratable !

merci a toutes les deux

effectivement je n'ai pas trop envie de changer de recette puisque celle la est très bonne et très simple.je n' ai pas vraiment fais attention a la température des oeufs , peut être que le pb vient de la . j'essaie au plus vite.

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un secret pour ne pas avoir d eau au fond il ne faut absolument pas qu'il y est une goutte d eau qui tombe dans ton chocolat sinon tu le retrouve au fond de ton saladier après
moi j'ai la même recette sauf que je fais chauffer mon chocolat dans ma casserole (pas de bain marie) avec une noisette de beurre pour ne pas que ca attache voila c'est tout. et elle tient super bien

merci a toutes les deux pour vos conseils
effectivement il est possible que de l 'eau soit tombée dans le chocolat
j'avoue que depuis la création de ce post et malgré tous vos bons conseils je n'ai pas encore eu le courage de réessayer.

Coucou Kayshott!

Ma recette est la même que la tienne et il n'y a pas de liquide au fond...
Je fais fondre mon chocolat au micro onde donc sans eau, c'est peut être ça??
A bientôt

salut
il faut aussi utiliser des oeufs très frais, et effectivement les sortir un peu à l'avance du frigo
et quand tu mélanges les blancs montés en neige avec le chocolat fondu, veiller à ne pas trop casser les blancs, c'est à dire bien enrouler le chocolat avec une cuillère en bois, pas remuer dans tous les sens, plutôt de haut en bas... tu vois ce que je veux dire ?

salut a tous !!



j'ai suivi tous vos conseils...les oeufs frais sortis a l'avance,fondre le chocolat sans eau etc... et j'ai tout mis ...chez la voisine (si si...) au cas ou le problème vienne du frigo et le résultat....

une superbe mousse bien ferme

et tout le monde s est régale

ceci étant je pense que le problème vient soit du chocolat( j'ai acheté cette fois ci une super marque ) soit du frigo

en tous cas merci et n hésitez pas a laisser d autres conseils ou idées