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Vinaigre de vin

6 réponses · 962 vues

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J'ai tenté le vinaigre de vin...

J'ai laissé au repos et à température constante un mélange d'un litre (1/4 vinaigre et 3/4 vin) pendant 1,5 mois et puis.....rien si ce n'est un espèce de caramel couleur cassis.

A votre avis, cela peut il venir du vinaigre utilisé (il y avait des conservateurs) ?

Je vais réessayer cette semaine. Toute bonne astuce est la bienvenue

A+
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt romarin & ciboulette
c'est comme une peau visqueuse au touché en faite c'est une mère rien de plus normal c'est le principal élément pour faire du vinaigre tu peux recommencer
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C'était vraiment comme du caramel (cela collait fortement aux parois) et rien d'une masse visqueuse.

A votre avis, est on obligé de mettre du vinaigre pour former la mère ou peut on laisser reposer uniquement du vin ?

Merci
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je pense qu'il vaut mieux faire vinaigre et vin
que du vin cela va mettre beaucoup plus de temps à tourner en vinaigre
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Il faut absolument la mère qui se forme sur le dessus d'un reste de vinaigre laissé en attente. Il faut un excellent vinaigre de vin.
Ensuite on verse sur la mère les restes de vin et ce dans un vinaigrier.
Cela fait un excellent vinaigre. J'en ai fait, je peux vous l'assurer. Mais la mère est souvent longue à se former.
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Bonjour,
cela fait environ 3 semaines que j'ai découvert une mère dans le fond de ma bouteille de vinaigre balsamique ; heureux de la chose, j'ai complété avec un vin rouge.
Je viens de goûter l'évolution ; ça commence à tourner ! Pas mauvais du tout !!! bouhouhouh
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Je fais mon vinaigre depuis des années, c'est nettement meilleur.
As tu un vinaigrier?
Il faut mettre le vin progressivement et pas un litre à la fois!
Tu peux mettre tous les vins rosé, blanc, rouge et mets du bon vin tout de même, pas de la piquette. Un vin bouchonné peux aller aussi il suffut qu'il est du "corps".
Allez courage tu vas y arriver!