Vocabulaire culinaire

Bonjour tout le monde
je propose dans cette rubrique d'aider à éclaircir le vocabulaire culinaire parfois employé dans les recettes et pas toujour compris, voire absent d'un dico.
Un exemple: l'expression luter un plat avec un seul "t" m'a posé problème il y a qq temps et malgré mes recherches, rien trouvé. C'est par hasard en parlant avec une de mes tantes q j'en ai appris la signification.
je pose maintenant ma question de vocabulaire: que signifie le verbe singer. c'était dans une recette de civet de sanglier, j'ai compris q'il fallait verser de la farine mais eux disaient "singer avec la farine", et j'ai séché. par contre j'ai pas encore cherché dans le dico. on se tient au courant.
biz

Singer c'est saupoudrer de farine les éléments, (viande par exemple), faire un tour de cuisson (léger) puis d'ajouter le liquide (bouillon, eau, etc..) afin d'obtenir une sauce bien liée. Laisse dorer d'abord (ta viande par exemple) puis fais comme indiqué ci-dessus. A bientôt.

bonsoir, luter, du coup ça veut dire quoi ???

Hello OALABOUCHE ! LUTER c'est faire un serpentin avec de l'eau et de la farine et tu vas placer celui-ci entre le haut du récipient et son couvercle, cela permet de fermer hermétiquement (par exemple pour faire des terrines au four). J'espère que j'ai été claire, sinon dis-le moi.

Bonne journée à toi.

Pour Oalabouche : j'ai été trop vite : il faut lire de l'eau et de la farine pour faire le serpentin.