Vos trucs pour bien cuire les tartes.

Les tartes c'est mon point faible, et surtout la cuisson ..

Quel sont vos trucs ?
Température de cuisson ?
Temps de cuisson ?

Comment faites vous pour que la garniture ne trempe pas la pâte ??

J'attends vos réponses avec impatiente !!

ça dépend toujours du genre de garniture que tu mets sur la pâte; si tu mets des fruits qui rendent du jus (comme les pruneaux par exemple) tu peux garnir ta pâte de noisettes ou d'amandes moulues, ou encore d'un mélange de beurre et de chapelure (pour les allergiques aux noisettes et amandes) ce qui "boira" le jus des fruits.
si tu as un four à chaleur tournante, cette option permet aussi d'évacuer le trop d'humidité des gâteaux.

Enfin, tout dépend de ce que tu essayes de faire comme gâteau.
as-tu eu un problème en particulier? si oui, avec quel genre de gâteau?

salut pour que la garniture ne rende pas la pâte molle le mieux c'est de mettre de la poudre d'amande au fond (pour le sucré bien sûr!).
Sinon tu peux piquer le fond et la cuire un peu a blanc avant. C'est à dire mettre du papier alu sur le fond de tarte et recouvrir de légumes sec ou de graviers propre (ça m'est déjà arrivé!) pendant 10 a 15 mn puis mettre la garniture. C'est a mon avis le meilleur moyen

ça dépend aussi du four, si un un petit four électrique tu peux mettre la chaleur que du bas pendant 5 mn pour que la pâte cuise bien.

J'espère que tu va y arriver courage

Alicia , j'ai déjà donné plusieurs fois le truc qui rend la pâte imperméable !

Tu précuits ta pâte 10mn à 180°, tu la sors , tu enlèves le papier alu et les petits cailloux que tu y as mis dessus tel le petit poucet, et tu la badigeonnes au pinceau avec un peu d'oeuf battu en omelette , et tu poursuis la cuisson 5 mn supplémentaires , comme ça sans rien d'autre et ton fond est imperméable et tu peux mettre tout ce que tu veux comme garniture, fraises, framboises, appareil à citron !!

Si c'est pour une tarte où les fruits doivent cuire avec , tu peux soit mettre de la crème d'amandes , soit précuire moins longtemps 10mn au total et continuer ta recette comme d'hab !

Mercotte

Bon OK, merci pour vos trucs.

Et pour les tartes avec flan, il faut mettre la garniture et le flan ensemble ?

Mercotte, donc pour la tarte auxc fruits tu fais pareil avec l'oeuf sauf que tu précuit 5 minutes et 5 minutes avec l'oeuf. C'est ça ?

Oui c'est à, peu près ça , pour les fruits qui doivent cuire avec la tarte je précuit 7 à 8 mn + 5 avec l'oeuf , puis je fais comme si de rien n'était, je reprend ma recette et son déroulement initial !

Mercotte

Sinon tu peux piquer le fond et la cuire un peu a blanc avant. C'est à dire mettre du papier alu sur le fond de tarte et recouvrir de légumes sec ou de graviers propre (ça m'est déjà arrivé!) pendant 10 a 15 mn puis mettre la garniture. C'est a mon avis le meilleur moyen

je suis d'accord avec cette méthode! c'est sans doute le meilleur moyen, c'est la technique souvent utilisé en cuisine.

a+

oui le cuisto , mais c'est bien ce qu'on disait , mais ça ne va pas imperméabiliser ta pâte le fait de la cuire à blanc !!!! il faut le petit +

Bonsoir
Lorsque tu fais des tartes aux fruits et que tu ne veux pas que cela baigne dans son jus, tu déposes sur ta pâte moitié moitié farine et sucre mélangé soit +- 30 à 40 gr de chaque. Tu verras c'est super et cela donne un bon goût par exemple pour une tarte aux groseilles.

heu ...
je m'incruste dans la conversation... mais comment faites vous pour avoir des pâtes détrempées???
je n'ai jamais eu de pâte détrempée par la garniture...
je mets sur une grille plus près de la sole, en fait suivant l'aspect qu'elle a je change la hauteur d'enfournement au fil de la cuisson...

Coucou Saveur, et si tu fais une tarte aux quetches , elle n'est pas détrempée si tu ne prend pas de précautions ??? alors là tu m'épates !!

Moi j'adore les tartes aux quetches et je reconnais que quand j'imperméabilisé ma pâte avec mon coup de l'oeuf ça va 100 fois mieux !!

Allez bonne nuit

a bientôt

Bizzzz

Mercotte

hé ben non!!!
parce que je ne sucre pas ou alors à peine les fruits!
parceque c'est aussi le sucre qui fait dégorger le jus...

m'enfin .......moi non plus je ne sucre presque pas, tu sais bien que je n'aime pas trop ça !! faudra que tu m'expliques !!! ou laors mes prunes sont trop juteuses !!!

Bref tout ça n'est pas bien grave du moment qu'on arrive au résultat voulu, chacun à sa manière !!!

T'as qu'à m'en faire une pour que je teste !!!

@+

Mercotte !

Moi non plus je sucre pas ma tarte aux prunes et c'est plein de jus !

J'ai un four à chaleur tournante alors là place dans le four, ça change rien !

coucou Mercotte!

j'ai pensé à toi ce midi ... j'l'ai prise en photo juste pour te montrer... que la pâte n'est pas détrempée...
La preuve en image!

une pâte brisée ... plein de prunes juteuses de mon jardin...et une pâte pas détrempée!

moi je ne me pose pas de question = qt je fais une tarte sucrée ou salée je met sur mon fond de tarte un peu de semoule fine.
la semoule va absorber tt le liquide sans changer le goût !!! et comme ca pas besoin de cuire a blanc = parce q je suis pas doué pr pense a faire le repas a l'anvance dc faut q ca aille vite !!!

bonjour à tout le monde moi pour que ma tarte aux quesches ne détrempe pas même avec celle du congel je mets de la chapelure de pain, de biscottes ou bien de biscuits à la cuillère. je mets mes fruits mais je ne sucre pas. ma pâte reste bien dure