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Yaourts loupés

2 réponses · 1071 vues

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mes yaourts sont toujours loupés

J'ai utilisé la méthode du four et celle de la cocotte minute, pas génial
D'abord le lait brûle systématiquement au fond de la casserole, ce qui donne un goût de brûlé à mes yaourts
Avec la cocotte les yaourts étaient légèrement gluant, en renversant un yaourt ca fait des grands fils de lait et au four plutôt liquide, chaque fois pourtant j'ai mis du lait en poudre.
Faut il ajouter plus de lait en poudre, ou bien qq soit la quantitié de lait en poudre la consistance et la même
Que faut il faire pour qu'ils soient vraiment moins liquide?

MERCI POUR VOS RÉPONSES
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Bonsoir,

Tu ne dis pas combien tu mets de lait en poudre. Pour info, moi je mets 4 cuillèrées à soupe bombées de lait entier en poudre pour 1 litre de lait entier et c'est nickel, je mets également 4 cuillerées à soupe de sucre, car je préfère qu'ils soient sucrés c'est plus facile pour les enfants. Mes yaourts sont ainsi bien fermes, par contre je les fais en yaourtière , je n'ai jamais essayé en cocote minute et au four.
3 Recette

Yaourts au four

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait entier
  • yaourt nature basique (starter)
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Je les fais au four. Dans un saladier, je met 1 litre de lait entier (je préfère au goût) mais ça marche avec du 1/2 écrémé et le passe au MO 1 à 2 minutes. Il faut qu'il soit tiède (on doit pouvoir mettre son doigt). Je préchauffe le four à 40°. Puis, je remue un yaourt de la dernière tournée et le mélange au lait tiède. je mélange bien et met en pot et glisse au four. Je le programme pour 1h30 toujours à 40°. Et laisser toute la nuit. Puis frigo.
Si tu n'as pas de programmateur, pense à arrêter le four.

Pour commencer, j'ai pris un yaourt nature basique. Maintenant, je prend du ferment en magasin bio. Je ré-ensemence moins souvent.

Ca donne des yaourts bien fermes.