Poulet mariné au gingembre-citronnelle

Brochette poulet-gingembre-citronelle

(pour 6 personnes) :
- 1 kg de poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc Mam
- 1 cuillère à soupe de sauce au soja doux
- 1 racine de gingembre (5-6 cm)
- 1 citron
- 1 échalotte
- 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de citronnelle fraîche
- 1 filet d'huile
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :Râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus.Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja.Pressez le citron et ajoutez-le.coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade.Laissez prendre une heure.Retirez la citronelle à l'aide d'une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).Hachez l'échalotte et la coriandre, ajoutez-les à la marinade, ajoutez une voir deux cuillères à soupe d'eau et un filet d'huile.Mettez le poulet à mariner pendant une nuit. Le lendemain, coupez les filets et embrochez-les