Ingrédients
Équivalences
- 700 g d'épaule d'agneau
- 16 pruneaux
- 16 abricots secs
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de persil
- 1 brin de thym
- le jus d'une orange
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel poivre noir du moulin
BROCHETTES D'AGNEAU MARINE
Ingrédients pour 4 personnes :
700 g d'épaule d'agneau
16 pruneaux, 16 abricots secs
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier, 3 brins de persil,
1 brin de thym
le jus d'une orange
20 cl de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile d'olive
sel poivre noir du moulin
préparation 15 min
macération 12 heures
cuisson 25 mn au barbecue (ou 15 mn gril électrique)
La veille, dégraissez la viande, si besoin est, et coupez-la en dés.
confectionnez une marinade en mélangeant dans un récipient creux le jus d'orange, les gousses d'ail émincées, le vin blanc, la feuille de laurier émiéttée, le thym effeuillé et le persil. Poivrez. Placez-y la viande. Couvrer et entreposez au frais.
Le jour du repas, 1 heure avant de préparer les brochettes, mettez les abricots et les pruneaux à tremper dans de l'eau tiède.
Egouttez la viande et enfilez-la sur les brochettes en alternant avec les pruneaux et les abricots. Badigeonnez les brochettes d'huile et placez-les sur le gril bien chaud. Salez à mi cuisson.
Servez une salade verte à l'orange.
Utilisez la marinade pour réaliser une sauce : passez la faites la réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 4 c à soupe, montez-la avec 80g de beurre et incorporez-lui des herbes ciselées.
Ingrédients pour 4 personnes :
700 g d'épaule d'agneau
16 pruneaux, 16 abricots secs
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier, 3 brins de persil,
1 brin de thym
le jus d'une orange
20 cl de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile d'olive
sel poivre noir du moulin
préparation 15 min
macération 12 heures
cuisson 25 mn au barbecue (ou 15 mn gril électrique)
La veille, dégraissez la viande, si besoin est, et coupez-la en dés.
confectionnez une marinade en mélangeant dans un récipient creux le jus d'orange, les gousses d'ail émincées, le vin blanc, la feuille de laurier émiéttée, le thym effeuillé et le persil. Poivrez. Placez-y la viande. Couvrer et entreposez au frais.
Le jour du repas, 1 heure avant de préparer les brochettes, mettez les abricots et les pruneaux à tremper dans de l'eau tiède.
Egouttez la viande et enfilez-la sur les brochettes en alternant avec les pruneaux et les abricots. Badigeonnez les brochettes d'huile et placez-les sur le gril bien chaud. Salez à mi cuisson.
Servez une salade verte à l'orange.
Utilisez la marinade pour réaliser une sauce : passez la faites la réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 4 c à soupe, montez-la avec 80g de beurre et incorporez-lui des herbes ciselées.