Ingrédients
Équivalences
- 400g de viande de boeuf dans le filet ou le faux filet
- 4 petits oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de citronnelle
- 1 c à café de coriandre
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de gingembre
- huile
BROCHETTES DE BOEUF A L'INDONESIENNE
Ingrédient pour 4 personnes
400 G de viande de boeuf dans le filet ou le faux filet
4 petits oignons rouges
2 gousses d'ail
4 branches de citronnelle
1 c à café de coriandre
1 c à café de cumin
1 c à café de gingembre
huile
pour la sauce
6 c à soupe d'huile
1 c à soupe d'oignon lyophilisés, 1 gousse d'ail
1 quart de c à calé de beurre de crevettes
4 c à soupe de beurre de cacahuètes
4 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de sucre, sel fin
cuisson 30 min
1 coupez la viande en dés.
émincez les oignons et l'ail
mélangez-les avec la citronnelle hachée, la coriandre, le cumin et le gingembre
salez, frottez la viande avec ce mélange, réservez pendant 1 heure.
2 enfilez les dés de viandes sur les brochettes
enduisez les d'huile, puis placez-les sur le grill bien chaud et laissez griller de 4 à 6 minutes. Badigeonnez de nouveau d'huile lorsque vous retournez les brochettes.
3 préparez la sauce : faites revenir les oignons lyophilisés dans l'huile et réservez. ne gardez dans la poele que deux c à soupe d'huile.
Mettez-y l'ail(écrasé) et le beurre de crevette. Ajoutez le beurre de cacahètes et 25 cl d'eau. Faites cuire tous en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Incorporer ensuite la sauce de soja, le sucre et le jus de citron. Salez. Laissez refroidir. Mélangez-y les oignons. servez
Ingrédient pour 4 personnes
400 G de viande de boeuf dans le filet ou le faux filet
4 petits oignons rouges
2 gousses d'ail
4 branches de citronnelle
1 c à café de coriandre
1 c à café de cumin
1 c à café de gingembre
huile
pour la sauce
6 c à soupe d'huile
1 c à soupe d'oignon lyophilisés, 1 gousse d'ail
1 quart de c à calé de beurre de crevettes
4 c à soupe de beurre de cacahuètes
4 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de sucre, sel fin
cuisson 30 min
1 coupez la viande en dés.
émincez les oignons et l'ail
mélangez-les avec la citronnelle hachée, la coriandre, le cumin et le gingembre
salez, frottez la viande avec ce mélange, réservez pendant 1 heure.
2 enfilez les dés de viandes sur les brochettes
enduisez les d'huile, puis placez-les sur le grill bien chaud et laissez griller de 4 à 6 minutes. Badigeonnez de nouveau d'huile lorsque vous retournez les brochettes.
3 préparez la sauce : faites revenir les oignons lyophilisés dans l'huile et réservez. ne gardez dans la poele que deux c à soupe d'huile.
Mettez-y l'ail(écrasé) et le beurre de crevette. Ajoutez le beurre de cacahètes et 25 cl d'eau. Faites cuire tous en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Incorporer ensuite la sauce de soja, le sucre et le jus de citron. Salez. Laissez refroidir. Mélangez-y les oignons. servez