Ingrédients
Équivalences
- 6 cailles prêtes à cuire
- 2 poivrons verts
- 18 grosses olives dénoyautées
- 4 echalotes
- 1 grappe de raisin blanc
- 1/2 botte de cerfeuil
- 6 feuilles de laurier
- 1/2 botte de persil plat
- 2 brins de romarin frais
- 1 cuil à soupe de thym frais
- huile d'olive, sel, poivre
Brochettes de cailles
Pour 6 personnes
06 cailles prêtes à cuire
02 poivrons verts
18 grosses olives dénoyautées
04 echalotes
1 grappe de raisin blanc
1/2 botte de cerfeuil
06 feuilles de laurier
1/2 botte de persil plat
2 brins de romarin frais
1 cuil à soupe de thym frais
huile d'olive, sel, poivre
Coupez les cailles en deux. Effeuillez le cerfeuil, le persil, le romarin et le thym. Ciselez-les ensemble, salez et poivrez. Frottez les deux faces des demi-cailles avec les herbes.
Ouvrez les poivrons et épépinez-les. Coupez-les en lanières. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux. Egrappez le raisin.
Composez six brochettes en alternant les demi-cailles avec les feuilles de laurier, les lanières de poivrons, les olives, les échalotes et les grains de raisin. Badigeonnez l'ensemble d'un peu d'huile d'olive.
Faites cuire les brochettes 25 à 30 minutes sur la grille en les retournant de temps en temps. Décorez de fines herbes fraîches. Servez très chaud.
A déguster avec un petit coteau varois rouge
BON APPETIT
LOLO83
Pour 6 personnes
06 cailles prêtes à cuire
02 poivrons verts
18 grosses olives dénoyautées
04 echalotes
1 grappe de raisin blanc
1/2 botte de cerfeuil
06 feuilles de laurier
1/2 botte de persil plat
2 brins de romarin frais
1 cuil à soupe de thym frais
huile d'olive, sel, poivre
Coupez les cailles en deux. Effeuillez le cerfeuil, le persil, le romarin et le thym. Ciselez-les ensemble, salez et poivrez. Frottez les deux faces des demi-cailles avec les herbes.
Ouvrez les poivrons et épépinez-les. Coupez-les en lanières. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux. Egrappez le raisin.
Composez six brochettes en alternant les demi-cailles avec les feuilles de laurier, les lanières de poivrons, les olives, les échalotes et les grains de raisin. Badigeonnez l'ensemble d'un peu d'huile d'olive.
Faites cuire les brochettes 25 à 30 minutes sur la grille en les retournant de temps en temps. Décorez de fines herbes fraîches. Servez très chaud.
A déguster avec un petit coteau varois rouge
BON APPETIT
LOLO83