Ingrédients
Équivalences
- 2 rognons de veau (dénervés par votre boucher et coupés en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur)
- 60 g de beurre
- 100 g de lard fumée ou poitrine fumée
- 200 g de champignons
- chapelure
Brochettes de rognons de veau
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 rognons de veau (dénervés par votre boucher et coupés en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur)
- 60 g de beurre
- 100 g de lard fumée ou poitrine fumée
- 200 g de champignons
- chapelure
Préparation
- Assaisonnez les rondelles de rognons et faites les revenir dans le beurre.
- Enfilez les rondelles sur des brochettes en alternant rognon, un carré de lard de lard ou de poitrine fumée (à blanchir au préalable), un petit champignon de couche ou des lamelles de gros champignons sautés au beurre.
- Trempez les brochettes dans du beurre fondu.
- Saupoudrez-les de chapelure et faites-les griller.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 rognons de veau (dénervés par votre boucher et coupés en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur)
- 60 g de beurre
- 100 g de lard fumée ou poitrine fumée
- 200 g de champignons
- chapelure
Préparation
- Assaisonnez les rondelles de rognons et faites les revenir dans le beurre.
- Enfilez les rondelles sur des brochettes en alternant rognon, un carré de lard de lard ou de poitrine fumée (à blanchir au préalable), un petit champignon de couche ou des lamelles de gros champignons sautés au beurre.
- Trempez les brochettes dans du beurre fondu.
- Saupoudrez-les de chapelure et faites-les griller.