Ingrédients
Équivalences
- 500g de saumon frais
- 150g de lard fume maigre
- 8 cèpes de taille moyenne
- 2 citrons
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de fines herbes ciselées
- sel fin, poivre blanc
BROCHETTES DE SAUMON AUX CEPES
POUR 4
500 G DE SAUMON FRAIS
150 G DE LARD FUME MAIGRE
8 CEPES de taille moyenne
2 Citrons
4 c à soupe d'huile d'ollive
1 c à soupe de fines herbes ciselées
sel fin, poivre blanc
Otez la peau et les arêtes de poisson
coupez la chair en 16 gros dés détaillez le lard en 16 lardons
parez les cépes, ne conservez que les t^tes
coupez les en deux ou en quatre suivant la taille
enfilez tour à tour sur les brochettes les dés de poisson, les morceaux de cèpes et les lardons
salez poivrez
versez l'huile dans un plat, roulez y les brochettes et laissez reposez dans l'huile une trentaine de minutes
egouttez les brochettes jetez une partie de l'huile du plat et replacez y les brochettes
mettez le plat dans le four 230°C(th7)
laissez 10 min
Dsiposez les brochettes sur un plat chaud
garnie de feuilles de laitue
décorez avec des quartiers de citron
saupoudrez de fines herbes
servez
POUR 4
500 G DE SAUMON FRAIS
150 G DE LARD FUME MAIGRE
8 CEPES de taille moyenne
2 Citrons
4 c à soupe d'huile d'ollive
1 c à soupe de fines herbes ciselées
sel fin, poivre blanc
Otez la peau et les arêtes de poisson
coupez la chair en 16 gros dés détaillez le lard en 16 lardons
parez les cépes, ne conservez que les t^tes
coupez les en deux ou en quatre suivant la taille
enfilez tour à tour sur les brochettes les dés de poisson, les morceaux de cèpes et les lardons
salez poivrez
versez l'huile dans un plat, roulez y les brochettes et laissez reposez dans l'huile une trentaine de minutes
egouttez les brochettes jetez une partie de l'huile du plat et replacez y les brochettes
mettez le plat dans le four 230°C(th7)
laissez 10 min
Dsiposez les brochettes sur un plat chaud
garnie de feuilles de laitue
décorez avec des quartiers de citron
saupoudrez de fines herbes
servez