Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de thon
- 125 g d'oignons
- 125 g de poivrons rouges et/ou verts
- 125 g de jambon de Bayonne
- sel et poivre
- 3 c. à soupe d'huile
- le jus d'un citron
- 1 botte d'estragon
- 75 g de beurre
- 25 g d'estragon
Brochettes de thon grillées au beurre d'estragon
Pour 4 personnes
1 kg de thon
125 g d'oignons
125 g de poivrons rouges et/ou verts
125 g de jambon de Bayonne
sel et poivre
Pour la marinade :
3 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
1 botte d'estragon
Pour le beurre d'estragon :
75 g de beurre
25 g d'estragon
le jus d'un citron
Pour la marinade :
Mélangez dans un saladier l'huile, le jus de citron et les branches d'estragon.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles épaisses. Épépinez et taillez les poivrons en gros cubes.
Taillez le jambon en cubes de taille semblable. Coupez le thon en cubes. Embrochez sur des piques en alternant les oignons, le jambon, le thon et les poivrons.
Mettez les brochettes dans la marinade et réservez au frais.
Pour le beurre d'estragon :
Hachez finement les feuilles d'estragon. Mélangez dans un saladier le jus de citron, le beurre et l'estragon.
Formez un rouleau et entourez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.
Grillez les brochettes puis recouvrez-les de fines rondelles de beurre de façon à ce qu'il fonde.
Servir.
Pour 4 personnes
1 kg de thon
125 g d'oignons
125 g de poivrons rouges et/ou verts
125 g de jambon de Bayonne
sel et poivre
Pour la marinade :
3 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
1 botte d'estragon
Pour le beurre d'estragon :
75 g de beurre
25 g d'estragon
le jus d'un citron
Pour la marinade :
Mélangez dans un saladier l'huile, le jus de citron et les branches d'estragon.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles épaisses. Épépinez et taillez les poivrons en gros cubes.
Taillez le jambon en cubes de taille semblable. Coupez le thon en cubes. Embrochez sur des piques en alternant les oignons, le jambon, le thon et les poivrons.
Mettez les brochettes dans la marinade et réservez au frais.
Pour le beurre d'estragon :
Hachez finement les feuilles d'estragon. Mélangez dans un saladier le jus de citron, le beurre et l'estragon.
Formez un rouleau et entourez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.
Grillez les brochettes puis recouvrez-les de fines rondelles de beurre de façon à ce qu'il fonde.
Servir.
