Ingrédients
Équivalences
- 600g de veau
- oignons
- courgettes
- huile d'olive
- jus et zeste râpé d'un citron
- thym frais
- maïzena
Une petite comptine enfantine et souriante pour illustrer cette recette de 
BROCHETTES DE VEAU AU CITRON
Cher Petit Jésus, gnaque, gnaque, qnaque,
Cher Petit Jésus, n'y a que vous de bon.
Le monde au citron,
Le monde aussi trompeur que lâche
A besoin de veau,
A besoin de vos sages leçons.
Pour 4 personnes et 8 brochettes
Couper 600 g de veau. Vous alternez le veau avec des morceaux d'oignons et de courgettes.
Vous faites une marinade d'huile d'olive avec le jus et le zeste râpé d'un citron, du thym frais. Vous mettez les brochettes dans cette marinade au frais pendant une bonne demi-heure en les retournant plusieurs fois.
Égouttez les brochettes et conservez la marinade; faites-les cuire au barbecue ou au four 8 à 10 mn en les arrosant plusieurs fois avec de la marinade. Salez, poivrez.
Égouttez le jus dans un bol et laissez reposer 3-4 mn. Délayez ½ cuillère à soupe de maïzéna dans un peu d'eau et mélangez au jus de cuisson. Puis ajoutez le reste de la marinade et faites cuire pour épaissir en remuant.
Servez les brochettes nappées de cette sauce citronnée et accompagnez avec du riz parfumé.
Même recette avec du poisson.
BROCHETTES DE VEAU AU CITRON
Cher Petit Jésus, gnaque, gnaque, qnaque,
Cher Petit Jésus, n'y a que vous de bon.
Le monde au citron,
Le monde aussi trompeur que lâche
A besoin de veau,
A besoin de vos sages leçons.
Pour 4 personnes et 8 brochettes
Couper 600 g de veau. Vous alternez le veau avec des morceaux d'oignons et de courgettes. Vous faites une marinade d'huile d'olive avec le jus et le zeste râpé d'un citron, du thym frais. Vous mettez les brochettes dans cette marinade au frais pendant une bonne demi-heure en les retournant plusieurs fois. Égouttez les brochettes et conservez la marinade; faites-les cuire au barbecue ou au four 8 à 10 mn en les arrosant plusieurs fois avec de la marinade. Salez, poivrez. Égouttez le jus dans un bol et laissez reposer 3-4 mn. Délayez ½ cuillère à soupe de maïzéna dans un peu d'eau et mélangez au jus de cuisson. Puis ajoutez le reste de la marinade et faites cuire pour épaissir en remuant. Servez les brochettes nappées de cette sauce citronnée et accompagnez avec du riz parfumé. Même recette avec du poisson.Modifié (juin 2003)