Ingrédients
Équivalences
- côte de boeuf
- huile d'arachide
- fleur de sel
Côte de boeuf
Quand je ne fais pas la côte de boeuf au barbecue (au charbon de bois ou, si j'en ai, aux sarments de vigne) je la cuisine simplement de la façon suivante :
- sortie du frigo 2 bonnes heures avant la cuisson, de façon à ce que le coeur du morceau ne soit plus froid,
- je fais chauffer la poële (parfois avec un peu d'huile d'arachide),
- quand la poële est chauce, je jette de la fleur de sel au fond,
- je mets la côte dans la poële et la fais cuire d'un côté, puis de l'autre (je ne peux pas dire le temps nécessaire; je le fais "au pif" et j'arrive à l'avoir cuite à l'extérieur et crue, mais chaude, à l'intérieur),
- je sors la côte de la poële et la laisse reposer à proximité de la chaleur de la gazinière,
- je déglace les sucs avec un peu d'eau que je mets dans la poële et en frottant le fond de la poële. Ca fait un jus excellent,
- et je mange.
Quand je ne fais pas la côte de boeuf au barbecue (au charbon de bois ou, si j'en ai, aux sarments de vigne) je la cuisine simplement de la façon suivante :
- sortie du frigo 2 bonnes heures avant la cuisson, de façon à ce que le coeur du morceau ne soit plus froid,
- je fais chauffer la poële (parfois avec un peu d'huile d'arachide),
- quand la poële est chauce, je jette de la fleur de sel au fond,
- je mets la côte dans la poële et la fais cuire d'un côté, puis de l'autre (je ne peux pas dire le temps nécessaire; je le fais "au pif" et j'arrive à l'avoir cuite à l'extérieur et crue, mais chaude, à l'intérieur),
- je sors la côte de la poële et la laisse reposer à proximité de la chaleur de la gazinière,
- je déglace les sucs avec un peu d'eau que je mets dans la poële et en frottant le fond de la poële. Ca fait un jus excellent,
- et je mange.