Jambon à la broche
- 6,250 kg de jambon
- eau
- bouquet garni
- épices de votre choix
- huile olive
- herbes de provences
- épices diverses
Jambon à la broche
je prépare mon jambon
en le précuisant dans de l'eau , avec un bouquet garni et épices de votre choix
lorsque la ''précuisson'' est terminée , mettre a refroidir !( tout cela peut bien entendu ce faire la veille )
cuisson a la broche
préparer une marinade
huile olive , eau , herbes de provences , épices diverses
placer le jambon sur la broche et le faire rôtir au mimimun 2 bonnes heures en le badigonnant régulièrement avec la marinade
si retard sur le planning prévu et que la cuisson est terminée , envelopper le jambon de papier alu , tout en le laissant tourner sur la broche ( il restera juteux et chaud)
service: découper au fur et a mesure de belles tranches, a même la broche
et servir vos invités
illustration
ici cuisson au garage = mauvais temps
jambon a la broche 6,250 kg
le grand avantage c'est que avec le bbq vertical , aucune fumée car le jus de cuisson n'entre pas en contact avec les braises ,et on peut placer en dessous un bac récupérateur de sauce
amicalement
michel
