Ingrédients
Équivalences
- Jambon (quantité non spécifiée)
- Gros sel de Guérande (pour saler)
- Laurier
- Thym
- Poivre
- Épices hell remote / 4 épices
- Vin blanc
- Madère
- Marsala
- Oignons en lamelles
- Ail écrasé
- Carottes en rondelles
- Huile d'olive
- Moitié huile d'arachide
Jambons marinés et cuit à la broche
Nous avons réalisé cette cuisson ce week-end a l'occasion d'une réunions entre copains pour l'anniversaire de mon homme
Ingrédients et préparation:
Jambon que j'ai mariné durant 4 jours ds une sauce a base de :
Saler au gros sel de guèrande les jambons et les laisser suer quelques heures puis les mettrent ds la marinade suivante :
Laurier,thym,poivre,épices hel ramount,4 épices,vin blanc, madère,marsala ,oignons en lamelles ,ail écrasé, carottes en rondelles ,huile d'olive et moitier huile d'arachide .Bien mélanger le tout et déposer les jambon ,les tourner régulièrement pour que la viande s'impreigne de la marinade.
Faire une braise ds une baignoir qui vous permétra d'utiliser les 3/4 de mettre de bois pour une cuisson de 5 heures ,la baignoir a pour but de difuser la chaleur en concentration le long des paroies ,il fat au moins 1 heure 30 pour avoir 15 cm de braise .Puis allimenté le feu sur les bord afin de ne pas brûler la viande.
Faire cuire au bout de 4 jours pdt au moins 5 heures temps nécessaire pour que le coeur du jambon soit cuit ,vous pouvez l'arroser avec la marinade a l'aide d'un grand manche garni d'un tissus que vous trempez ds la marinade ,il vous sifit de badigeoner le ou les jambons qd ils tournent sur la broche .
C'est un pur plaisir des yeux et des palets croyez moi !
Nous avons réalisé cette cuisson ce week-end a l'occasion d'une réunions entre copains pour l'anniversaire de mon homme
Ingrédients et préparation:
Jambon que j'ai mariné durant 4 jours ds une sauce a base de :
Saler au gros sel de guèrande les jambons et les laisser suer quelques heures puis les mettrent ds la marinade suivante :
Laurier,thym,poivre,épices hel ramount,4 épices,vin blanc, madère,marsala ,oignons en lamelles ,ail écrasé, carottes en rondelles ,huile d'olive et moitier huile d'arachide .Bien mélanger le tout et déposer les jambon ,les tourner régulièrement pour que la viande s'impreigne de la marinade.
Faire une braise ds une baignoir qui vous permétra d'utiliser les 3/4 de mettre de bois pour une cuisson de 5 heures ,la baignoir a pour but de difuser la chaleur en concentration le long des paroies ,il fat au moins 1 heure 30 pour avoir 15 cm de braise .Puis allimenté le feu sur les bord afin de ne pas brûler la viande.
Faire cuire au bout de 4 jours pdt au moins 5 heures temps nécessaire pour que le coeur du jambon soit cuit ,vous pouvez l'arroser avec la marinade a l'aide d'un grand manche garni d'un tissus que vous trempez ds la marinade ,il vous sifit de badigeoner le ou les jambons qd ils tournent sur la broche .
C'est un pur plaisir des yeux et des palets croyez moi !