Magret de canard

Bonjour,

Pour le baptême de ma petite fille, je pensais à des magrets de canard au barbecue. Nous sommes une vingtaine.

Avez-vous des idées ? Des astuces ?

Merci

Magret de canard

Bonsoir, Miju! Voici comment je m'y prends pour mes magrets au feu de bois:
je compte un magret pour 2 personnes, et un couteau bien affûté
je pose mon magret sur une planche, et je le coupe en 2 moitiés, dans le sens de la longueur
je repose chaque moitié sur la planche, face graisse vers moi, face viande contre la planche, et avec le couteau, et toujours dans le sens de la longueur, j'incise au milieu de la graisse; quand j'arrive dans la viande, je m'arrête au milieu( il faut faire attention de ne pas trancher jusqu'à la planche!) et j'écarte doucement les 2 parties vers l'extérieur, de manière à obtenir comme un steak,bordé de graisse que j'applatis un peu avec la main. Ensuite je les enduits de thym. Voilà!