Méchoui farci

1 mai 2005

Bonjour,

je reviens à l'assaut pour mon méchoui de juin.

MGC m'a convaincu de farcir les agneaux (ce sera 2 finalement). J'aurais aimé savoir si vous aviez d'autres idées de farce.
Mon mari veut y mettre du fromage, je suis pas convaincu. Qu'en pensez vous ?

2 Recette mai 2005

Méchoui farci aux amandes et raisin sec

Ingrédients Équivalences

2kg de couscous cuit
-1/2 paquet de safran dilue dans un peu d'eau
250 gr de sucre
1 cuillere à soupe de gingembre
350 gr de raisin sec
500 gr d'amandes mondees frites et hachees grossierement
2 verres d'eau
100 gr de beurre
3 oignons haches
3 gousses d'ail pilees
150 gr de raisins secs
1 cuillere à cafe de gingembre
1/ cuillere à cafe de sel
2 cuilleres à cafe de cannelle

Bonsoir
Voila une petite recete pour le mechoui:
Pour un agneau de 10 à 11 kg
2kg de couscous cuit-1/2 paquet de safran dilue dans un peu d'eau-250 gr de sucre-1 cuillere à soupe de gingembre-350 gr de raisin sec-500 gr d'amandes mondees frites et hachees grossierements.
Prendre tous les ingredients et en farcir l'agneau, recoudre avec du fin fil de fer ( plus resistant à la broche) ensuite enduire l'exterieur avec un melange de beurre et de paprika pour une belle couleur, un croustillant et un bon gout
Quand l'agneau est cuit vous avez le choix, soit vous laissez la farce à l'interieur et les convives se servent de cette maniere ou vous decousez l'animal et vous recuperez la farce dans un plat et qui va servir d'accompagnement.
Une petite sauce pour accompagner tout cela
2 verres d'eau-100 gr de beurre-3 oignons haches-3 gousses d'ail pilees-150 gr de raisins secs-1 cuillere à cafe de gingembre-1/ cuillere à cafe de sel et 2 cuilleres à cafe de cannelle laisser bien reduire la sauce sur feu moyen pendant environ 20 à 25 mn (jusqu'à consistance) à la fin de la cuisson rajouter 1/ verre de miel
Servez et arrosez la viande avec cette sauce.
Bon ap A+ et tenez nous au courant

3 juin 2005

Humm, ça me mets l'au à la bouche.

deux petites questions :
un sachet de safran = une dosette du commerce ?
le gingembre frais ou non ?

Encore merci pour cette recette.

4 juin 2005

Bonjour
Le gingembre frais si possible auquel cas.......
Quand au safran moi j'achette cela en vrac danc par demi sachet tu peux compter une bonne pincée.
J'espère que tu trouveras cela bon.
Bon ap

5 juin 2005

Vendredi dernier j'ai mangé un michoui farci de semoule avec des raisin et des épices c'est suculent mais désolée j'ai pas recette

Mais c'était pour te donner l'idée !

D'ailleur si quelqu'un l'a cette recette je prend !!! merci d'avance !

6 juin 2005

Bonjour denyse,

juste un petit renseignement, ils étaient comment les raisins : secs ou non, noirs ou blancs ?

Merci cela m'aidera pour la recette.

7 juin 2005

coucou !!

Surtout ne met pas de fromage,

fais un mélange de semoule, pois chiche , raisin sec, menthe, cumin sel poivre pas de matière gras !!! et la c un régal après tu peux faire les variante de ton choix, mettre de la coriandre, semoule, ail, soit
semoule, ail, cumin, ca se marie très bien, avec le mouton, agneau...

voila donne nous des nouvelles...

8 juin 2005

Bonsoir,
Pour les raisins j'ai une petite préférence pour les blancs de Corynthe mais c'est au goût de chacun si tu trouves de tout petits raisins frais sucres c'est bien aussi, dans tous les cas ta recette sera bonne.
Bon ap a+

9 juin 2005

coucou !!

pour la farce vous pouvez faire ce que vous avez envie mais il y a des ingrédients qui passent mieux que d'autres!!!

tu peux faire

semoule, raisin, menthe, cumin,

semoule, menthe, ail,pois chiche, cumin,

burgoul, curcuma 'qui va donner une belle couleur jaune", raisin, petit pois (frais),

burgoul, pignon, raisin, menthe,
mais besoin de mettre de gras, un verre d'eau pour humidifier.... et hop ...faites vos variantes

après vous pouvez compléter par d'autre salades autour:

caviar d'aubergine, courgette grillé, tomate provençale !! PROFITEZ DES BRAISES pour faire grillé tout les légumes , un filet d'huile d'olive, de l'ail :!!! hum ca sent déjà bon !

régalez vous et tenez nous au courant...