Papillote de requin ou d'espadon

Merci de m'envoyer des recettes de poissons au barbecue (surtout grillé) style cuisine du sud.
Salut

Il y en a une simple et facile que j'adore,mais il faut aimer,c'est une tranche de requin ou d'espadon cuit en papillote au BBQ,vers la fin de la cuisson enlever la papillote et faire légèrement griller
Servir avec une sauce à base de crème fraîche,persil,ail
Ou toutes autres sauces de ce type
Et là je me régale en plus on ne croirait pas manger du poisson
Jean

Avec un beurre Nantais,mais je ne sais plus comment
Il y a beurre,échalotte et vin blanc je crois
Jean

Pour ma part le poisson se grille avec ses écailles quel qu'il soit, cela lui conserve sa saveur et l'epeche de sécher! De plus il devient très facile de lever la peau. Je conseille de poivrer le ventre et de l'arroser d'huile d'olive, avec des aromates. Je met toujours qque feuilles de laurier dans la bête!. Attention la cuisson doit être rosée à l'arrête et la braise pas trop forte si possible. Le must pour moi c'est de les faire griler avec des cèpes de vigne ou a défaut des sarment! Ca cuit plus vite mais le fumet est imcoparrable. Pour l'accompagnement : la version light serait juste un filet de citron vert. La version plus "lourde"; une sauce au beurre avec des pommes vapeur !!!!

bon ap