Travers de porc grillés au poivre citronnelle

Travers de porc grillés sauce au poivre

4 pers
Préparation et cuisson 1h
Marinade 4h

1.5kg de travers de porc
800g pommes de terre
2 échalotes
20cl bouillon de volaille
20cl crème
2.5cs huile
10g beurre

Marinade à la citronelle
20cl vin blanc
1 jus de citron
3 brins de persil haché
2 feuilles laurier
1 échalotte hachée
10cm tige de citronnelle en tronçons
1cc poivre concassée

Couper travers de porc en morceaux, arroser de marinade. Laisser mariner 4h au frais. Retourner les travers 2 ou 3 fois.
Faire cuire les pommes de terre 18-20min. Huiler et mettre la grille du barbecue en place.
Egoutter les travers et faire bouillir la marinade 1min. Disposer les travers sur la grille. Les griller 30min en les badigeonnant régulièrment de marinade.+sel+poivre en fin de cuisson.
Faire fondre les échalottes hachée à feu doux 5min+beurre, puis+bouillon+crème+2cs poivre concassé. Laisser réduire 10min.
Dans une sauteuse au feu modéré faire griller les pommes de terre pelées avec 2 cs huile 10min. Saler.
Disposer les travers et les pommes terre sur un plat. server la crème en saucière.