Bonbons coquelicots

1 juin 2005

je cherche toujours desesperement une bonne recette de sirop ou de bonbon au coqueliquot. j'ai essaye de faire une recette ou il faut faire infuser des pétales puis rajouter du sucre, mais je ne retrouve pas le goût recherché.
je compte sur vous. ça doit être possible. on trouve dans le commerce des sirops et des bonbons avec ce goût de mon enfance
merci
myriaminou

2 Recette juin 2005

Bonbons coquelicots à la vanille et au sucre caramélisé

Ingrédients Équivalences

100g d'eau
5g de petales de coquelicots
1/2 gousse de vanille
250g de sucre cristallise
25g de sirop se glucose
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

salut miryaminou

je te donne une recette de bonbons "coquelicots".

ingredients:

-100g d'eau
-5g de petales de coquelicots
-1/2gousse de vanille
250g de sucre cristallise
25g de sirop se glucose
qlq gouttes de colorant alimentaire rouge.

laver les petales sous l'eau froids et les faire egoutter.
prelever la pulpe de la gousse de la vanille.
faire infuser les petales dans l'eau bouillante additionnée de la pulpe de vanille,pendant 1h.
les egoutter ensuite en les pressant.
verser l'infusion obtenue dans un poelon avec le sucre cristallise.
porter à ebullition, ajouter alors le sirop de glucose et faire cuire au grand casse [154 degres celcius].
en debut de cuisson, nettoyer le bord du poelon avec un pinceau mouille pour eliminer les cristaux de sucre.
quand le point de cuisson est atteint, ajouter le colorant alimentaire peu a peu de facon à obtenir une belle couleur rouge.
couler la masse dans un cadre sur un marbre huille et laisser refroidir.
avant qu'ils ne durcissent couper des carres de 1 cm de cotes et separer les bonbons.

ces bonbons se conservent bien dans une boite ou un bocal hermetiquement ferme.

j'espere t'avoir aidée
topaze