Dragibus au glucose et colorants

Bonsoir à tous.

Voilà en faisant des recherches pour des recettes de confiserie, je suis tomber par hasard sur la recette des dragibus. Je ne l'ai pas encore tester et je ne pense pas avoir tout les ingrédients. Il me manque également la suite (cuisson, etc). Mais en voici la base.

90g de glucose
300g de sucre
4 cuillère de fécule de riz.
Colorant rouge, vert, jaune ...
parfum selon les gouts.

Alors pour ceux auraient tester la recette, je suis curieuse d'avoir votre avis ^^

Bonjour à tous!

Bonne nouvelle j'ai finalement fini par trouver une recette dans un livre. Je l'indique comme marqué dans le livre^^

INGRÉDIENTS:

1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose.
quelques goutte de colorants, rouge, vert, jaune.
90g de glucose
300g de sucre semoule
4 cuil. à café de fécule de riz

*1. Faites bouillir 30cl d'eau dans une casserole moyenne. A feu moyen, faites-y fondre 90g de glucose et incorporez 300g de sucre semoule en remuant à l'aide d'un fouet à main. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Parfumer la préparation avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose.

*2. Dans un petit bol,faites dissoudre 4 cuil. à café de fécule dans très peu d'eau froide en remuant avec une petite cuillère. Ajoutez-la dans la casserole de sucre aromatisé. portez à ébullition en remuant avec un fouet ou une spatule et continuez à faire bouillir pendant une minute. Préchauffer deux casserole au bain marie.

*3. Divisez la préparation en trois parts plus ou moins égales : laissez -en le tiers dans la casserole de cuisson et versez les deux autres tiers dans les casserole préchauffées. Tout en remuant, versez le colorant rouge gouttes à gouttes dans une casserole jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.

*4. Procédez de la même manière en colorant les deux autres tiers en vert et en jaune. Prélevez de petites noisettes de pâte et roulez- les en boule dans la main. Réservez dans une assiette. Procédez rapidement pour que la pâte ne durcisse pas trop vite. Présentez dans un bocal ou des coupes individuelles transparentes.

> Variantes : Parfumé la pâte avec les arômes de votre choix, citron, café , etc.

> Secret de fabrication : Pour une consistance plus fondantes, n'utilisez que 3 à 4 pincées de fécule et ajoutez 7 à 8g de pectine (la même que celle utilisée pour confitures)

Voilà j'espère quelle pourra vous satisfaire, au passage bonne année et bonne santé à tous ^^