Ingrédients
Équivalences
- 125g de beurre
- 395g de lait concentré sucré
- 2 cuil à soupe de miel
- 150g de sucre roux
- 100g de chocolat noir fondu
- 35g de noisettes, grossièrement coupées
Bouchées au caramel
Source: du livre "Pure Gourmandise", chez Marabout
alors aujourd'hui j'avais envie de tester des caramels mous.
j'ai donc fait une première recette du forum et j'ai dû louper un truc ça m'a fait un caramel friable-dur mais pas mou du tout!
donc j'ai tenté une autre recette et là ça a réussi!
normalement il y a une déco chocolat dessus mais n'en ayant plus un gramme...donc normalement c'est plus joli!
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 395g de lait concentré sucré
- 2 cuil à soupe de miel
- 150g de sucre roux
- 100g de chocolat noir fondu
- 35g de noisettes, grossièrement coupées
Préparation :
- mettre le beurre, le lait, le sucre et le miel dans une casserole. chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre
- augmenter le feu, en remuant, faire cuire 10min environ jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait pris une teinte dorée.
- verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé, laisser refroidir
- couvrir de chocolat fondu, garnir de noisettes. laisser le chocolat prendre et découper en carrés
ma version est donc sans le chocolat et les noisettes!
par contre, j'ai laissé sur feu moyen (plaque à 3) tout le temps, ça "bouillonnait" légèrement, et au moins ça a pas pris. par contre j'ai laissé largement plus de 30min (et non 10)
j'ai attendu que la texture soit très pâteuse et très dorée (limite marron clair) et que la pâte semble se détacher de la casserole.
astuce pour découper : mettre au congélateur, la pâte est plus dure et se coupe mieux.j'ai aussi mis régulièrement un peu d'eau sur ma lame de couteau (et mes doigts
)
je pense les conserver au congel car sont assez mous, donc je les sortirai 5min avant dégustation
voila c'est très bon!
et maintenant je vais pouvoir me jeter sur les recettes où ils faut des caramels mous! 
voici mon modeste résultat :
A vous de tester!
Source: du livre "Pure Gourmandise", chez Marabout
alors aujourd'hui j'avais envie de tester des caramels mous.
j'ai donc fait une première recette du forum et j'ai dû louper un truc ça m'a fait un caramel friable-dur mais pas mou du tout!
donc j'ai tenté une autre recette et là ça a réussi!
normalement il y a une déco chocolat dessus mais n'en ayant plus un gramme...donc normalement c'est plus joli!
Ingrédients : - 125g de beurre
- 395g de lait concentré sucré
- 2 cuil à soupe de miel
- 150g de sucre roux
- 100g de chocolat noir fondu
- 35g de noisettes, grossièrement coupées
Préparation : - mettre le beurre, le lait, le sucre et le miel dans une casserole. chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre
- augmenter le feu, en remuant, faire cuire 10min environ jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait pris une teinte dorée.
- verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé, laisser refroidir
- couvrir de chocolat fondu, garnir de noisettes. laisser le chocolat prendre et découper en carrés
ma version est donc sans le chocolat et les noisettes!
par contre, j'ai laissé sur feu moyen (plaque à 3) tout le temps, ça "bouillonnait" légèrement, et au moins ça a pas pris. par contre j'ai laissé largement plus de 30min (et non 10)
j'ai attendu que la texture soit très pâteuse et très dorée (limite marron clair) et que la pâte semble se détacher de la casserole.
astuce pour découper : mettre au congélateur, la pâte est plus dure et se coupe mieux.j'ai aussi mis régulièrement un peu d'eau sur ma lame de couteau (et mes doigts
)je pense les conserver au congel car sont assez mous, donc je les sortirai 5min avant dégustation
voila c'est très bon!
et maintenant je vais pouvoir me jeter sur les recettes où ils faut des caramels mous! voici mon modeste résultat :
A vous de tester!
Modifié (sept. 2007)
)
j'avais prêté mon livre à une collègue du labo et le lendemain elle en amenait...miam!!!Stéphanie je t'adore!! 
que vais-je en faire??? 
mais c pas grave ça prouve que c une bonne recette 
