Calissons aux amandes et orange

Calissons

250g de sucre en poudre
250 g de poudre d ‘amandes
1 c a soupe de marmelade d’orange
(on peut le faire avec d’autres fruits)
1 c a soupe fleur d’oranger
glacage
150g de sucre glace
1 blanc d’œuf
1 c a cafe de farine
melanger la poudre d’amandes avec le sucre en poudre,ajouter la marmelade d’oranges et l’eau de fleur d’oranger,bien malaxer avec les doigts(sans les lecher) pour obtenir une pate moelleuse et un peu collante
mettre la pate dans une casserole a feu doux et faire dessecher en remuant avec une cuillere en bois pendant au moins 10 mn
laissez tiedir

mettre une feuille de papier sulfurise sur votre table ,etaler la pate a 1cm environ d’epaisseur tassez bien et lissez avec le dos d’une cuillere legerement humide

laisser refroidir
decoupez la pate avec un emporte piece( a defaut un couteau) en le trempant dans l’eau froide utilisez toutes les chutes en les roulant de nouveau

faites les formes que vous voulez moi je fais des etoiles

ensuite le glacage :
mettre le sucre glace dans un saladier ,ajouter le blanc d(œuf et bien melanger ca doit etre lisse
recouvrir le dessus de chaque calisson avec une fine couche de ce sucre royal (ca s’appelle comme ca ) ,eviter de trop deborder , faites le avec un couteau a bout rond ou une petite spatule

mettre sur une plaque a patisserie recouverte de papier sulfurise et cuie a four tres doux pendant 1 ptit quart d’heure

vaut mieux attendre une journee avant de les consommer

et regalez vous

voili voilou