Ingrédients
Équivalences
- 225 gr de sucre
- 100 ml d'eau
- 100 gr de beurre mou en petits dés
- 125 ml de crème fraiche entière
- 1 pincée de sel
Une recette du livre :
"Je fais mes pâtes à tartiner"
Caramel à tartiner
- 225 gr de sucre
- 100 ml d'eau
- 100 gr de beurre mou en petits dés
- 125 ml de crème fraiche entière
-1 pincée de sel
Mettre le sucre + l'eau dans une casserole.
Faire chauffer doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel soit doré.
Ajouter la crème + le sel.
Porter à ébullition et cuire à gros bouillon 5 min.
Remuer toutes les minutes environ.
Le caramel doit être épais et sombre (brun doré)
Attention, bien surveiller une fois qu'il commence à colorer.
Dés que le caramel atteint la bonne couleur, retirer du feu.
Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il n'y est plus qu'un léger frémissement.
Laisser reposer 15 min au frigo.
Battre le beurre pour obtenir une crème.
Incorporer-le au caramel refroidi.
Verser dans un pot.
PS : cette pâte se conserve 2 semaines au frigo.
"Je fais mes pâtes à tartiner"
Caramel à tartiner
- 225 gr de sucre
- 100 ml d'eau
- 100 gr de beurre mou en petits dés
- 125 ml de crème fraiche entière
-1 pincée de sel
Mettre le sucre + l'eau dans une casserole.
Faire chauffer doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel soit doré.
Ajouter la crème + le sel.
Porter à ébullition et cuire à gros bouillon 5 min.
Remuer toutes les minutes environ.
Le caramel doit être épais et sombre (brun doré)
Attention, bien surveiller une fois qu'il commence à colorer.
Dés que le caramel atteint la bonne couleur, retirer du feu.
Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il n'y est plus qu'un léger frémissement.
Laisser reposer 15 min au frigo.
Battre le beurre pour obtenir une crème.
Incorporer-le au caramel refroidi.
Verser dans un pot.
PS : cette pâte se conserve 2 semaines au frigo.
