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Caramel au beurre demi-sel

2 réponses · 9498 vues

Caramel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de beurre demi sel
  • 500g de sucre en poudre
  • 500g de crème fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Hello!

Caramel au beurre salé ( type « salidou »® )

J'ai soutiré la recette du caramel au beurre salé à mon gendre qui est chef de cuisine...

Beurre demi sel 500 gr
Sucre en poudre 500 gr
Crème fraîche 500 gr

Porter le beurre et le sucre au feu jusqu'à coloration brune plus ou moins prononcée selon ses goûts (plutôt moins que plus.

Hors du feu et tout en remuant, ajouter la crème fraîche, doucement (ça peut projeter)
Remettre sur feu doux 2 à 3 minutes puis le couler en bocal.

Se conserve dans un bocal...mais en principe, personne n'y arrive !
2
Bonjour,

Avez-vous déjà tester cette recette? Car moi, à chaque fois que je fais du caramel, j'ai le même problème: au moment de mettre la crème, le caramel forme une boule super dure!

Avez-vous ce problème?
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oui bien sûr et ça se fait très bien. Le caramel reste mou à condition de ne pas le laisser cuire. Il faut que la couleur atteigne la couleur du miel clair ou du chêne clair. Sinon, d'ailleurs, le caramel devient amer.
Belle soirée!
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