Ingrédients
Équivalences
- 500 grammes de bon sucre
- un peu d'eau
- un grand verre de crème double
- essence de café
Caramel au café :
500 grammes de bon sucre mouillé d'un peu d'eau, un grand verre de crème double, essence de café.
Mettez dans une casserole en cuivre non étamé, 500 grammes de bon sucre mouillé d'un peu d'eau ; lorsque le sucre, que vous tenez remué avec une spatule est fondu, ajoutez un grand verre de crème double épaisse et de première fraîcheur. Continuez de mélanger sur le feu, et après un quart d'heure d'ébullition, versez un petit verre d'essence de café et remuez toujours. Lorsque le sirop à l'épaisseur voulue, retirez-le du feu, versez-le sur le marbre enduit de bonne huile d'amandes douces, étalez-le en une couche d'un centimètre d'épaisseur et lorsqu'il est froid, coupez vos caramels en petits carrés.
500 grammes de bon sucre mouillé d'un peu d'eau, un grand verre de crème double, essence de café.
Mettez dans une casserole en cuivre non étamé, 500 grammes de bon sucre mouillé d'un peu d'eau ; lorsque le sucre, que vous tenez remué avec une spatule est fondu, ajoutez un grand verre de crème double épaisse et de première fraîcheur. Continuez de mélanger sur le feu, et après un quart d'heure d'ébullition, versez un petit verre d'essence de café et remuez toujours. Lorsque le sirop à l'épaisseur voulue, retirez-le du feu, versez-le sur le marbre enduit de bonne huile d'amandes douces, étalez-le en une couche d'un centimètre d'épaisseur et lorsqu'il est froid, coupez vos caramels en petits carrés.
Modifié (avr. 2005)