Caramels au beurre

1 sept. 2005

Y a-t-il quelqu'un qui possèderait une recette de vrais caramels au beurre comme les faisaient nos grands-mères?
Si vous en possédez une, pensez a la partager aevc moi.
Merci

Roseperlée

2 Recette oct. 2005

Caramels au beurre et vanille

Ingrédients Équivalences

150g de beurrre
80g de miel ou de glucose
25g de sucre
1dl de lait
vanille cannelle (facultatifs)

Bonjour, voici comme promis la recette des caramels.

Un peu de retard, mais je ne la retrouvais pas, et j aime bien donner les recettes que j ai déjà testées, j en avait d autres mais je ne les connaissais pas.

150g de beurrre - 80g de miel ou de glucose - 25g de sucre - 1dl de lait - vanille cannelle (facultatifs).

Mélanger le lait, le glucose et le sucre. Faire fondre à feu doux et ajouter le beurre et le épices choisis. Porter à 120°.
Retirer du feu , etaler sur un marbre ou sur du papier sulfurisé. Découper lorsqu ils sont légérement refroidis.

Les emballer individuellement dans du film alimentaire, cela les rends plus présentables.

Saches que plus tu cuits ton sucre, plus tes caramels seront durs, c est une question de goût.

Tu peux également choisir du beurre salé.

Bonne journée à toi.

3 oct. 2005

Merci pour ta recette Applemini

; çà m'intéresse également ! Je veux en faire pour offrir à Noël !

Tu dis de porter à

120° ?

C'est si important que çà ?

Comment tu fais pour savoir ?

En tout cas ta recette

va immédiatement dans mes coups de

4 oct. 2005

Bonjour,
pour faire de la confiserie, l idéal est un thermomètre à sucre.
Sinon, c'est au pif. Cest pour cela que je t ai précisé que plus ton sirop cuit, plus les caramels sont durs. c'est la cuisson qui fait la différence entre les caramels mous et les durs.

Avant d avoir le thermomètre, je les faisais toujours durs, mais ils sont très bons, ils ressemblent bcp à la marque Werther 's (je ne suis pas sûre de l 'orhographe)

Si tu es intéressée, je peux te donner la recette de ceux au chocolat et ceux à la crème.

Bonne journée.

Un plus : le thermomètre ne coûte pas très cher, dans les 10 euros.

5 oct. 2005

Merci pour l'info Applemini !

Mais sans thermomètre

est ce que çà peut pas se voir à l'oeil nu ?

Oh ouiiiiiiiiiiiii

; je veux bien les zautres recettes !

Merci !