Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de sucre
- 200 gr de lait concentré
- 150 gr de glucose
- 125 gr de beurre
- Extracte de café
Caramels au café
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Pour 25 caramels environ : - 250 gr de sucre
================== - 200 gr de lait concentré
- 150 gr de glucose (chez le pâtissier)
- 125 gr de beurre
- Extrait de café
> Dans une casserole en cuivre de préférence, mettre le sucre, le glucose et le lait concentré.
> Faire chauffer la casserole sur feu moyen, en remuant avec une spatule en bois. Laissez cuire le tout pendant 15 minutes, pour obtenir un caramel brun clair.
> Ajouter le beurre et l'extrait de café dans le caramel, laisser cuire encore 3 minutes.
> Verser le caramel dans un moule huité large et pas très haut, laisser refroidir.
> Démouler et couper des carrés de 3 cm de côté.
> Conservez-les dans une boîte hermétique ou enveloppés dans des feuilles de plastique.
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Pour 25 caramels environ : - 250 gr de sucre
================== - 200 gr de lait concentré
- 150 gr de glucose (chez le pâtissier)
- 125 gr de beurre
- Extrait de café
> Dans une casserole en cuivre de préférence, mettre le sucre, le glucose et le lait concentré.
> Faire chauffer la casserole sur feu moyen, en remuant avec une spatule en bois. Laissez cuire le tout pendant 15 minutes, pour obtenir un caramel brun clair.
> Ajouter le beurre et l'extrait de café dans le caramel, laisser cuire encore 3 minutes.
> Verser le caramel dans un moule huité large et pas très haut, laisser refroidir.
> Démouler et couper des carrés de 3 cm de côté.
> Conservez-les dans une boîte hermétique ou enveloppés dans des feuilles de plastique.