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Caramels au beurre et crème fraîche

Page 1/2 · 29 réponses · 8756 vues

Fromage & CrèmeCaramel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2250g de sucre
  • 30cl de crème fraîche
  • 50g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjou, Hello, Kikou, Bonjour

Je recherche LA RECETTE des caramels mous, vous savez comme ceux que l'on achete de la marque Wert**s.

Je viens d'en faire et c'est pas du tout ca Malheureux (triste)

Le gout est bon mais niveau texture ca fait un caramel qui s'effrite et donne une impression de pate farinée en bouche. Et en plus y'a tout le beurre qui ressort et j'ai été de tout mettre sur du papier absorbant tellement y'en a Choqué .

En plus il est meme pas lisse...

Bref j'y arrive pas et j'ai besoin de vous Cligne de l'oeil

Voici la recette
2250gr de sucre
30cl de creme fraiche
50gr de beurre

merci à tous
2 Recette

Caramels au sucre, crème et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 2250g de sucre
  • 30cl de crème fraîche
  • 50gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai oublié, j'ai fait cette recette :

2250gr de sucre
30cl de creme fraiche
50gr de beurre
3
voici les caramels mous que je fait. je sais pas si c'est ce que tu cherches, j'ai toujours trouvé les werth*rs durs
Mes bouchees au caramel

la recette est là :

🔗 Bouchées au caramel + photos

dis moi si c'est ce que tu cherches?
sinon je n'ai pas testé mais dans beaucoup de recettes il faut utiliser une thermo-sonde. donc c'est plus compliqué
4
salut Delf745

décidemment tu viens toujours à mon secours Cligne de l'oeil heureusement que tu es là, personne ne me répond Pleure ou vraiment très malheureux

Aller, je cesse de me plaindre...

Tes caramels sont très beaux en plus ils brillent, sont bien lissent, bref très bien Bravo !

Bon alors là tout de suite j'ai pas de lait concentré sous la main, mais j'ai mis ta recette dans mes coup de cool coeur et dès que je peus je les fais et dis le résultat Cligne de l'oeil .

Merci et je t'appelerais peut être au secours pour un autre soucis, qui sais... Rire (lol)
5
arf akine javais mm pas capté!
bon ben contente d'avoir pu t'aider!

tu verras cette recette est vraiment facile à faire. j'en avais testé une du forum mais le mou s'est transformé en très très dur (je l'ai cassé au marteau Siffle ) donc finalement j'ai pris une recette d'un de mes bouquins (pourquoi chercher ailleurs ce qu'on a chez soi aussi!tss)

pis ça en fait plein! javais congelé! et m'en suis servi pour fourrer mes cookies...gourmande moi?euuuuh embarrassé (oops)
6
de toute façon si celle là ne réussi pas je crois que j'en referais plus, parce que si il me faut une sonde, j'en ai pas et ca me dit rien d'en acheté (je m'en servirais pas souvent)

j'ai bien vu que tu es une gourmande comme moi Cligne de l'oeil , en tout cas j'ai vu tes cookies et ca donne envie Razz (Ha ouaip :-p)

bon j'te dirais quoi le moment venu

Hello, Kikou, Bonjour
7
Bonsoir,
j'ai envie de tester ta recette, mais pourrais tu me dire quel type de moule il faut pour réaliser ses caramels?
Merci pour ta réponse.
8
bonsoir

d'après ce que j'ai compris elle n'a pas utilisé de moule.
elle a tout mis sur une plaque, a attendu que ca durcisse une peu, fait des traits avec un couteau puis une fois que c'était assez dur elle les a découpé au ciseau.

je pense que c'est bien ca, hein delf ?

Hello, Kikou, Bonjour
9
ben si j'ai utilisé un moule carré en pyrex (autour de 20 X 20cm) pour avoir une épaisseur "standard" des caramels. mais tapissé de papier sulfurisé hein?
faites pas comme moi qui ne veut jamais faire comme c'est écrit (j'avais bien lu papier sulfu) et qui ai mis du papier d'alu, ça colle au caramel, une horreur!
donc papier sulfu au fond de ton moule (et sur les bords) et tu laisses figer dedans
ensuite quand c'est pris, j'ai découpé au couteau en passant régulièrement la lame sous l'eau chaude (ça glisse mieux) (les doigts aussi sous l'eau chaude pour pas coller partout)

voilà tenez moi au courant si vous les faites (en photos?) Je suis vert !

mais une plaque peut convenir, du moment que tu obtiens l'épaisseur que tu veux Cligne de l'oeil
10
ok delf autant pour moi Cligne de l'oeil

j'ai toujours pas fait ta recette mais ca va pas tarder j'ai acheté tout ce qu'il faut Rire (lol)

a moi les caramels Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour
11 Recette

Caramels mous au chocolat et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 300g de sucre cristallisé
  • 300g de crème fraîche
  • 90g de cacao amer en poudre
  • 5 càc d'extrait de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
vanibonjour Akine; voilà une super recette de caramels; je la fais souvent et elle est simple : pour 40 caramels ( 20 au chocolat et 20 à la vanille) il te faut 300gr de sucre cristallisé ; 300gr de crème fraîche; 90gr de cacao amer en poudre ; 5 càc d'extrait de vanille ; huile. 1_ Dans 2 casseroles à fond épais, réunissez la moitié du sucre et la moitié de la crème fraîche. Posez-les sur feu doux jusqu'à ce que vous obteniez la dissolution du sucre. 2-Portez alors les 2 sirops à ébullition. Laissez -les cuire pendant 20 min., en remuant de temps en temps chacun d'eux à l'aide d'une cuillère en bois. 3- Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez dans l'une des casseroles 5càc d'extrait de vanille. Mélangez bien. (ajouter une pincée de sel dans le mélange crème-sucre). 4-Dans l'autre casserole, pratiquez de la même manière avec les 90gr de chocolat amer en poudre. Mélangez également pour bien incorporer le cacao. 5-Versez ensuite les 2 préparations dans 2 moules (type à gratin) de même dimension suffisament huilé. Laissez refroidir. 6- Démoulez les 2 plaques de caramel. Posez-les sur un plan de travail bien froid et découpez-les en carrés.
12
coucou delf Hello, Kikou, Bonjour

ca y est j'ai fais ta recette ; ils sont trop trop trop booooonnnnnns OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
merci de m'avaoir donné ta recette C'est Okey ! .
recette adopotée et approuvée par moi même C'est bon

Par contre sais tu si je peux les refaire fondre afin de faire des crèmes caramel ? si oui comment dois-je faire ? faut il que je mette un peu ou autre chose de façon à ce qu'ils fondent sans "cramer" ?

Muscovado merci pour ta recette je l'essayerais un jour aussi C'est Okey ! pour l'instant faut que je mange ceux que je viens de faire Cligne de l'oeil

merci à tous bye

Caramels mous

Je bondis de joie
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ravie qu'ils te plaisent autant! Très Heureux

pour les faire fondre j'en sais rien du tout. peut être avec un peu de liquide type lait ou crème mais alors a feu très doux, mais j'en sais rien non plus

si tu cherches des idées recettes, je m'en suis servie pour fourrer les cookies choco-caramel, la recette est dans mon post sur les cookies ou dans le post de sophie (photos dans mon album) (ou sur mon www)

les cookies sont a tomber par terre...profites en Cligne de l'oeil

bone soirée!
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et bien delf, tu es une sacrée cuisinière

je mets ta recette dans mes coups de cool coeur pour essayer prochainement

et tu dis que tu les congèle pour les conserver plus lontemps, c'est ca ? ou je n'ai pas tout compris

Un peu de Magie
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Oui je congèle, je mets dans une boite (recup de glace) et j’empile en intercalant une feuille de papier sulfu, sinon ils se collent entre eux. Et je sors ce que j’ai besoin et je laisse décongeler au frigo et je fais mes cookies au caramel !
Niark niark trop bon !
C’est facile a faire et rapide et très bon. Pourquoi se priver ? Je suis vert !
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on se croise beaucoup delf Cligne de l'oeil

ok merci du conseil

oui pk se privé, appart avoir peur des kg en trop
en ce moment je dirais que pour moi les kg en trop je connai, mais c'est pour notre petite princesse alors c'est pas pareil
j'en profite, tout en restant raisonnalbe bien sur Cligne de l'oeil
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Et ce sont ces caramels là que j’utilisent pour faire les cookies dont je t’ai parlé….là si t’es pas obligée d’en faire…. Siffle

Et puis faut lui faire découvrir les goûts a cette princesse, elle aura de l’avance comme ça et direct elle dira « moi veux des cookies ! »
Rire (lol)
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oui c'est ce que j'ai vu dans tes cookies
ca donne très envie d'ailleurs

je teste tellement de recettes en ce moment
ce week end c'était brioche de chelsea, bounty et paris brest

oui je sais sa fait beaucoup mais j'aime cuisiner le samedi quand je ne travaille pas
demain je ne travaille pas, c'est très très rare, alors je me demande ce que je vais tester demain Je bondis de joie

la je regarde les recettes pour la st valentin

cool coeur
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Hello, Kikou, Bonjour
Ca y est, je me suis lancée. J'ai fait la recette des caramels de DELPH. Et ma fois ça a l'air délicieux cette histoire! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
J'attend que cela durcisse un peu pour les découper , ensuite je vous dirait le résultat. Mais vivement qu'on goûte! HihiHi!!! HihiHi!!!
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Un vrai délice ces caramels!
Il ne me reste plus qu'à tester la recette de cookies qui va avec!
Merci beaucoup pour la recette.
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juju44 je suis contente que ça t'ai plu!

tiens moi au courant pour la recette des cookies! Cligne de l'oeil
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Du coup j'ai fait les cookies pour le dessert ce midi, un vrai délice.
Voilà les photos. Elles ne sont pas extra mais c'est la première fois que j'en met sur le forum!
Voilà pour les caramels:Mes premiers caramels
Mes premiers caramels

Et pour les cookies:Cookies choco caramel
Cookies choco caramel

La prochaine fois j'essaierai de faire mieux pour les photos, mais j'avais peur de les avoir pris de trop près et je me rend compte que non.Bonne journée.
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Waouh sérieux sont trop beaux les deux !
Ça me donne envie d’en refaire ! (mais j’ai pas le temps, snif !)
Bon et alors les cookies t’en dit quoi ? c’est extra bon quand ils sont encore chauds car le caramel dégouline !
En tout cas, bravo ! ça donne faim C'est Okey !
24
Bravo ! juju pour tes caramel et cookies

l'assiette m'a l'air bien remplie, on fait beaucoup de caramel avec la recette

merci
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tu as raison delf, ca donne faim tout ca

toujours au boulot Question Cligne de l'oeil moi oui

ca me donne enve de tester tout ca
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