Ingrédients
Équivalences
- 250 grammes de sucre
- 1 demi-citron
- 1 quart de litre de crème double
- 4 cuillères d'essence de café
- 1 noix de beurre
Caramels mous au café! 
Pour 40 tablettes de caramel environ.Dans une casserole de cuivre non étamé,faites fondre 250 grammes de sucre en morceaux,juste imbibé d'eau.Ajoutez le jus d'un demi-citron.Puis un quart de litre de crème double.Faites bouillir vivement 3 ou 4 minutes en tournant.Versez-y alors,sans cesser de tourner jusqu'à la fin de l'opération,4 cuillèrées d'essence de café.
Au bout de 4 à 5 minutes le mélange doit être à point(une goutte de sirop tombant dans de l'eau fraîche peut être roulée en boule entre les doitgts) Ajoutez 2 cuillèrées encore d'essence de café et une belle noix de beurre en parcelles.Laissez fondre et mélangez.
Versez dans un moule spécial à caramels;ou à défaut,dans le couvercle beurré d'une boîte de fer blanc,et découpez en carrés après refroidissement.
Bonne journée.
Pour 40 tablettes de caramel environ.Dans une casserole de cuivre non étamé,faites fondre 250 grammes de sucre en morceaux,juste imbibé d'eau.Ajoutez le jus d'un demi-citron.Puis un quart de litre de crème double.Faites bouillir vivement 3 ou 4 minutes en tournant.Versez-y alors,sans cesser de tourner jusqu'à la fin de l'opération,4 cuillèrées d'essence de café.
Au bout de 4 à 5 minutes le mélange doit être à point(une goutte de sirop tombant dans de l'eau fraîche peut être roulée en boule entre les doitgts) Ajoutez 2 cuillèrées encore d'essence de café et une belle noix de beurre en parcelles.Laissez fondre et mélangez.
Versez dans un moule spécial à caramels;ou à défaut,dans le couvercle beurré d'une boîte de fer blanc,et découpez en carrés après refroidissement.
Bonne journée.