Carrés au chocolat, cacahuètes et dulce de leche

CARRES STYLE SNICKERS :

Pour 16 carrés

Pour la croûte
120g de farine
50g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre glace
1/4 cuillère à café de sel
120g de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 gros jaune d'oeuf, légèrement battu

Pour la garniture
65g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
220g de cacahouètes salées
375ml de dulce de leche du commerce ou maison (c'est comme de la confiture de lait)

Pour le glaçage
210g de chocolat dessert, coupé en morceaux
60g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule carré de 20cm et le chemiser de papier sulfurisé.

Pour la croûte :
Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, le sucre, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture assez granuleuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et pulser jusqu'à l'obtention d'une boule.

Foncer le moule réservé avec la pâte, bien égaliser avec une fourchette.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Transférer le moule sur une grille pour laisser refroidir à la température de la pièce.

Pour la garniture :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Verser les cacahouètes dans le caramel et bien mélanger.
Verser immédiatement sur une feuille de papier cuisson et bien étendre le mélange à la spatule.
Laisser refroidir.
Quand les cacahouètes sont bien refroidies, les mettre dans le robot culinaire et les broyer grossièrement.

Verser le dulce de leche sur la croûte, puis le pralin de cacahouètes. Tasser légèrement avec le bouts des doigts pour égaliser. Réserver.

Pour le glaçage :
Dans un bain-marie ou au micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Verser sur le caramel et le pralin et bien lisser à la spatule.

Réfrigérer 3 heures avant de couper en carrés.