Ingrédients
Équivalences
- 80/ 85 grammes de blancs d’œufs
- 300 gr sucre
- 16 grammes de gelatine alimentaire
- 50 g d’eau
- Le jus ½ citron (petit)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace + fécule
80/ 85 grammes de blancs d’œufs (2 gros ou trois petits).
300 gr sucre
16 grammes de gelatine alimentaire
50 g d’eau
Le jus ½ citron (petit)
1 pincée de sel
Sucre glace + fécule
Parfum au choix :
2 CS de fleur d’oranger + qq gouttes de vanille liquide (Chamallows blancs)
2 CS de sirop d’Amarena ( Chamallows Roses)
Mettre la gelatine dans un peu d’eau froide 10 minutes.
Battre les blancs + sel en neige très ferme.
En même temps, porter à 130°C les 300 grammes de sucre avec l’eau et le jus du ½ citron.
Incorporé le sirop dans les blancs sans cesser de battre au fouet,
En continuant à battre, ajouter la gélatine essorée.
Continuer à battre jusqu’à température presque ambiante
Etalée la préparation sur une plaque légèrement huilée et soupoudrée de fécule + sucre glace.
Attendre 2/3 heures, couper les chamallows (ça marche bien avec une roulette à pizza), les placer dans un sachet plastique avec un mélange de sucre glace et fécule (1 CS de chaque).
Bien fermer le sac et agiter pour répartir la poudre.
Pour les parfums :
Si fleur d’oranger + vanille, les ajouter dans les blancs après la gelée.
Si amaréna, L’ajouter au sirop en début de cuisson.
300 gr sucre
16 grammes de gelatine alimentaire
50 g d’eau
Le jus ½ citron (petit)
1 pincée de sel
Sucre glace + fécule
Parfum au choix :
2 CS de fleur d’oranger + qq gouttes de vanille liquide (Chamallows blancs)
2 CS de sirop d’Amarena ( Chamallows Roses)
Mettre la gelatine dans un peu d’eau froide 10 minutes.
Battre les blancs + sel en neige très ferme.
En même temps, porter à 130°C les 300 grammes de sucre avec l’eau et le jus du ½ citron.
Incorporé le sirop dans les blancs sans cesser de battre au fouet,
En continuant à battre, ajouter la gélatine essorée.
Continuer à battre jusqu’à température presque ambiante
Etalée la préparation sur une plaque légèrement huilée et soupoudrée de fécule + sucre glace.
Attendre 2/3 heures, couper les chamallows (ça marche bien avec une roulette à pizza), les placer dans un sachet plastique avec un mélange de sucre glace et fécule (1 CS de chaque).
Bien fermer le sac et agiter pour répartir la poudre.
Pour les parfums :
Si fleur d’oranger + vanille, les ajouter dans les blancs après la gelée.
Si amaréna, L’ajouter au sirop en début de cuisson.