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Chouchoux comme sur la plage

22 réponses · 12125 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Cacahuètes
  • Sucre
  • Eau
Recette certifiée 100% sans IA
Chouchoux comme sur la plage

Chouchoux comme sur le plageVoir l'album

Alors voila ayant un stock de cacahuètes natures à ecouler j'ai cherché ce que je pouvais en faire.
Il y a des tartelettes chocolat cacahuètes qui nous attendent au frigo pour ce midi...
Mais j'ai aussi tenter de faire des chouchoux comme ceux qu'on achète en culpabilisant sur la plage...Vous savez ces belles cacahuètes enrobées de sucre caramelisé que le vendeur nous vend 6 euros le paquet Encore j'ai faim !!

Bon pour une 1e tentative il y a bien sur eu quelques petits loupés, certaines cacahuètes ne sont pas bien enrobées mais la majeure partie est... C'est bon dingo trop trop bonne !

En plus c'est simple à faire, donc voici la recette

Ingrédients et préparation:

Cacahuètes, sucre et eau (tout même poids)

Mettre le tout dans une casserole a fond épais et anti adhésive si possible ou alors une que vous ne craignez pas trop d'abimer un peu.
Faire bouillir très longtemps et tourner presque sans arreter jusqu'a ce que l'eau+sucre diminue et commence à se transformer en "sable" blanc par gros paquet.
Bien racler tout le sucre qui se colle aux parois.
Laisser le sucre se coller au cacahuètes en paquet mais continuer de remuer, le sucre va carameliser.
Plus vous laisserez vos pralines chauffer, plus elles deviendront marron.
Mais attention aussi car si on laisse trop longtemps, le sucre fond et devient juste du caramel.

Une fois terminées, verser le tout sur une assiette, separer doucement (pas avec le doigt, c'est chaud !).
Si on trouve que le sucre n'est pas assez "épais" autour des pralines, on peut refaire bouillir meme poids sucre+eau, et quand ca commence à devenir "sable" on remet les pralines dedans, et hop c'est reparti !

(moi je n'ai fais qu'une fois et c'est deja super)

Chouchoux comme sur le plageVoir l'album

Note: on peut ajouter du cacao en poudre et ca donnera des pralines au chocolat. Je vais essayer ce matin et je vous met la photo si c'est concluant. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
bon essai avec le cacao pas concluant, ca n'a pas pris
Tant pis, je préfère les chouchoux natures C'est bon
3
Bonjour,

En regardant ton album je suis tombée sur tes chouchoux, j'en avais fait aussi il y a un an et c'est vraiment trop bon (super "addictif" tout de même).

J'avais pris la recette sur un autre site, par contre comme indiqué dans la recette, j'avais remis mes chouchoux après "séparation" des cacahuètes (sans eau ni sucre) et ça a donné un résultat vraiment identique aux chouchoux des plages.

En fait quand on sépare les cacahuètes, on les remet à chauffer et ça devient de vrais chouchoux, mais si on continue la cuisson, l'enrobage devient lisse, mais c'est quand même bon (j'ai testé les deux).

Chouchous 2

Chouchous

C'est bizarre que ce post n'ait pas attiré plus de monde ^^
4
bonsoir,
un grand merci à doudouce pour cette recette, délicieuse.... juste le mari qui a râlé, qu'il allait prendre 800 g dans la soirée, en regardant la tv... preuve que la recette est excellente.
bonne soirée à vous et merci, pour ces délicieuses recettes, que vous avez la gentillesse de partager avec nous
llana
5
mon chéri adore ces chouchoux
seul hic, je n'ai pas d'épiceries arabes dans mon coin Cligne de l'oeil
ou alors j'en ai mais avec leurs coques, ca fera peut être l'affaire

merci pour cette recette doudouce
6
comment ca avec leur coques ?
7
ba oui doudouce

avec leur grosses coquilles autour et a l'intérieur il y a les cacahuètes avec leur peau

par chez moi j'en trouve en paquet d'1 kg donc ya de quoi faire
8
bonjour a vous connais pas les chouchoux, mais vous pouvez faire la même recette avec les noix c'est exellent, l essayer c'est l adopter Je bondis de joie
9
Je fais cette recette trouvée chez "Cadeau" aussi sur ST mais avec des cachuètes avec la peau. Le sucre accroche bien mieux sur celles qui ont encore la peau... J'en fait pour le loto de l'école, les kermesses... ça a toujours un succès fou!

Chouchoux
10
Perso j'ai pris des cacahuètes avec la peau et je pense que sans la peau, le sucre n'accroche pas et surtout elles n'ont pas cette belle couleur marron.
11
coucou je n'est pas très bien compris le passage dans la recette ou ont remet les chouchoux est-ce que quelqu'un peut ré-expliquer.
Faut il faire sécher les chouchoux puis les remettre? ...
Merci
12
je n'ai pas très bien compris le passage dans la recette ou on remet les chouchoux est-ce que quelqu'un peut ré-expliquer.
Faut il faire sécher les chouchoux puis les remettre?
SOSOTHEONE a écrit :

Je me permets de te répondre en en ayant fait moi même. voilà ce que dit DOUDOUCE
Si on trouve que le sucre n'est pas assez "épais" autour des pralines, on peut refaire bouillir même poids sucre+eau, et quand ca commence à devenir "sable" on remet les pralines dedans, et hop c'est reparti

Donc, c'est au cas ou tu trouverais tes prâlines pas assez enrobées. Mais en principe on y arrive en une seule fois
J'y pense, j'ai un paquet de cacahuètes, je vais en faire, y a trop longtemps que j'en ai mangé Rire (lol)
13
coucou j'ai une nouvelle question comment avez vous le papier plastique la dans lequel vous mettez vos chouchoux?
14
J'amerais savoir combien de temps est-ce que ça se conserve ?

Merci
15
Bonsoir GINNY, ben, j'ai jamais eu le temps de les conserver, y a trop de gourmands autour de moi Rire (lol)
mais ce ne sont que des cacahuètes enrobées de sucre, alors ça doit bien se conserver.
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Bonjour,

j'ai essayé cette recette pour Noël mais ce ne fut pas concluant.
Au goût ce n'était pas mal mais d'aspect ce n'était pas du tout ça..
J'ai obtenu de très beaux chouchoux brillants mais tous collés les uns aux autres et j'ai eu beaucoup de difficulté à les séparer! Très heureux

Donc je pense que j'ai trop laissé sur le feu au point d'obtenir un caramel.
Le problème c'est que je ne suis pas passée par le stade "sable" c'est étrange ça a toujours été liquide. puis ça a durci en refroidissant.

Auriez-vous des conseils?

Merci d'avance et Joyeux Noël! couronne
17
bonjour a tous

si je me reppellles bien , il y a un moment que je n en ai pas fait, mais il faut pas que ca fasse caramel, donc c'est plus sirop que caramel, et après faire cuire 'un certain temps ' et quand ca commence a apaissir ajouter du sucre dessus et remuer très très ford, là il faut être musclée
et toujours sur le feu mais très doux, je ne sais pas si ca va t aider, et quand les noix ou cacahuètes se détaches moi je les versent sur du papier et les secouent pendant un moment pour pas qu elles se collent entre elles ou une poche en papier j espère être claire Plié de rire
18
Salut,

Tout à l'heure Ginny je te recopierai la recette que j'ai faite, je sais qu'elle se fait en deux temps (indispensable) et c'est une vraie réussite.
19
Super!
merci beaucoup Heureux
20 Recette

Pralines aux cacahuètes

Ingrédients Équivalences
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot et quart de cacahuètes crues à peau rouge décortiquées
  • 1 pot d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
Voila je te fais un copier/coller d'AERIS sur 1001 délices :

Bon... les pralines , c'est beaucoup plus simple que les marrons glacés...je résume... :

Le truc principal , c'est qu'il faut des cacahuètes CRUES , avec LA FINE PEAU ROUGE dessus (mais sans la coque , décortiquées , quoi ). On en trouve chez les commerçants Arabes, Africains et ailleurs... (dans les 1,8 eur le Kg) C'est cette fine peau qui fait tout : elle colore et parfume le sirop pendant la cuisson , et elle permet au sucre de s'accrocher à la cacahuète au moment de la cristallisation (contrairement aux marrons glacés , ne mettez pas de glucose , il empêcherait le sucre de cristalliser. )
Un pot à confiture de sucre, un d'eau , faites bouillir (sirop), rajoutez un pot et quart de cacahuètes, baissez le feu et laissez bouillotter jusqu'a ce que toute l'eau soit évaporée (environ 40 minutes) (en remuant un peu pour uniformiser la cuisson entre le centre et les bords, mais pas trop fort pour ne pas abîmer la petite peau ! ).

Voilà , quand ça cristallise , ne touchez plus à rien, sortez du feu, mais séparez les pralines (en cassant la croûte de sucre) avant que ça soit dur comme du béton (c'est le moment délicat : trop tôt , on décolle tout le sucre, et trop tard, ça devient très dur)....

Ensuite, attendez que ça finisse de durcir, saupoudrez de sucre vanillé (2 sachets), remettez sur le feu (plus fort) et faites caraméliser tout en remuant avec un mouvement tournant de bas en haut (le caramel se forme en bas de la poêle, et le but est de l'utiliser pour enrober toutes les pralines, tout en agglutinant tous les résidus de sucre qui sont au fond)

Faites ça dans une poêle ordinaire, en tôle émaillée (ou non), mais pas une en téflon, et avec une cuillère ou une spatule en bois.

La vraie recette originale, c'est avec des amandes (pareil : crues et avec la peau), mais avec des cacahuètes, c'est moins cher, et on ne peut vraiment pas s'arrêter d'en manger...(génial , non ?) A plus.


Cette recette marche vraiment, j'ai fait exactement comme le précise Aeris et ça s'est fait tout seul ^^. J'ai fait mes chouchous dans une grande poêle (elle était anti-adhésive, la couche lisse est partie mais elle assure encore) et j'ai doublé la recette.

- J'ai donc bien fait bouillir l'eau et le sucre, rajouté mes cacahuettes et baissé le feu pour que ça frémisse à peine et en effet ça prend bien 40min pendant lesquelles j'ai remusé 3/4fois.

- Au bout des 40min c'est effectivement cristalisé et j'ai sorti ma poêle du feu, cassé la croûte avec ma cuillère en bois et séparés les pralines délicatement. J'ai attendu un petit peu (5min) et remis sur le feu sans le sucre vanillé...

- J'ai levé le feu mais pas trop pour que ça ne brûle pas et avec la cuillère en bois j'ai soulevé délicatement les pralines de haut en bas (comme quand on incorpore délicatement des blancs d'oeufs à la spatule pour un gâteau par exemple).

Voila le fait d'enlever la poêle du feu une première fois pour séparer les pralines, permet qu'elles forment une croûte épaisse en durcissant, une sorte de coque non fragile qui va caraméliser sans pour autant devenir lisse.

Alors que si on laisse les pralines sur le feu sans les séparer, elles passent directement au stade de caramélisation et la croûte est perdue...
21
Je précise qu'après cuisson ma poêle était forcément pleine de caramel et je ne me suis pas acharnée dessus pour l'enlever ^^. Je l'ai simplement laissée tremper dans de l'eau chaude tout la nuit et le lendemain tout avait fondu et c'est parti sans problèmes.
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DiamondGrills je te remercie beaucoup pour tous ces conseils et je vais m'empresser de finir mon gros paquet de cacahuètes. J'avais vraiment galéré la dernière fois, je me suis abîmé les doigts en essayant de les séparer.

Merci encore ! Joyeuses fêtes, à votre santé
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BRAVO ET MERCI
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