Conservation du salidou (sauce caramel beurre salé)

1 nov. 2009

Bonjour à tous !

Je sais, PERSONNE ne connaît la durée de conservation d'une sauce au caramel au beurre salé ... parce qu'à peine préparé... il est mangé !

Néanmoins, j'aimerais en faire plein de petits pots à offrir à mes amis à noël et je m'interroge vraiment sur sa durée de conservation.
D'une part pour l'indiquer sur mes pots, d'autre part pour savoir si je peux le faire à l'avance ...

Sauriez-vous ça, s'il vous plaît, les ami(e)s ?

Merci par avance ...

2 nov. 2009

bien sur tu peux le faire à l'avance...
une fois fait,je le mets direct en pot (encore chaud) et je retourne mes pots (comme les confitures) pour stériliser,une fois refroidis je mets au frigo.

3 nov. 2009

Merci MariePoppins

Tu stérilises donc ton salidou ?
Et comment faut-il procéder, s'il te plaît, si on n'a pas de stérilisateur (mais une cocotte minute

) ?

Et la stérilisation n'altère pas du tout le goût ni la texture du salidou ?

Merci en tout cas pour ton aide ...

4 nov. 2009

bonsoir polly peachum

je me permet et j'espère qu'elle ne m'en voudra de répondre pour marie

le fait de retourner les pots (c'est à dire couvercles posés jusqu'à refroissement ) les stérilisent

même procédé que pour les confiture comme précisé

tu n'as pas besoin de cocote minute ou autre

ou tu suis les conseils de mariepoppins c'est-à-dire au frigo ou alors dans une pièce fraîche (cave par exemple)

angèle007

5 nov. 2009

Merci beaucoup pour ta réponse Angèle !

M'étonnerait que Marie nous en veuille ...

Elle passera sûrement confirmer ou compléter ce que tu dis mais je te remercie beaucoup pour tes précisions car ça va me permettre de commencer ce week end.

Le coup des pots qu'on retourne, je savais que ça chassait l'air de sur le dessus mais je n'avais jamais compris que ça "protégeait" suffisamment, voire même que ça dispensait de stériliser. C'est génial ! je suis archi contente de cette méthode si simple ...

En revanche, pardonne-moi si je n'ai pas bien compris : tu dis que c'est soit la méthode de retournement des pots, soit celle de la conservation au frais, c'est ça ?

Donc si je comprends bien : un pot qui a refroidi en étant retourné n'est pas obligé de se conserver au frais. Mais pour un pot qui n'a pas été retourné il vaut mieux le garder au frais.
C'est bien ça ?

Et, pourriez-vous l'une ou l'autre me dire, même approximativement , la durée de conservation (avec ou sans froid), s'il vous plaît ?

Merci encore tout plein

6 nov. 2009

bonjour polly peachum

pour bien les conserver, il faut faire impérativement les pots retournés
si je me suis mal exprimée je m'en excuse. Pour la conservation après refroidissement c'est comme marie

te le dis au frigo et c'est moi qui ait rajouté dans une pièce fraîche comme la cave dans le cas où tu n'aurais plus de place dans le frigidaire

Au frigo c'est sûr plusieurs jours mais je ne peux te donner de temps exacte, et sans froid alors là je ne sais absolument pas !

bon week end

angèle007

7 nov. 2009

les filles

je confirme les dire d'angèle et non,je ne t'en veux pas

le fait de les retourner,empêche l'air donc les bactéries...

8 nov. 2009

Pardon pour le retard de ma réponse et merci beaucoup à toutes les deux !

J'avais des invités samedi soir, j'ai donc commencé la mise au point de ma recette pour accompagner des boules de glace vanille : tout le monde s'est régalé et évidemment il n'est rien resté !

Encore un grand merci à vous deux !

édit : dites les filles, vous allez me trouver vraiment cruche mais tant pis j'ose quand même : les pots que vous avez emplis de salidou encore chaud, puis retournés pour conservation, vous les stockez ainsi retournés ?
Si oui, quand on offre, on fait comment ? On offre "à l'endroit" et ça fiche en l'air le procédé de conservation ?
(pardon hein, si je pose des questions bêtes ...

)

9 nov. 2009

polly peachum
tu m'as bien fait

non, comme je te l'ai écrit plus haut...tu laisses le pot retourné jusqu'à son refroidissement ET APRÈS tu peux le remettre à l'endroit et l'offrir....
tu as bien fait d'oser...