Ingrédients
Équivalences
- 100g de sucre
- 50g de glucose
- 50g d'eau
- 75g d'amandes effilées
Croustillant aux amandes (recette de Dem*rle)
- 100 g de sucre
- 50 g de glucose (si vous n'utilisez pas de glucose, la quantité de sucre est de 150 g, c'est ce que je fais)
- 50 g d'eau (5 cl)
- 75 g d'amandes effilées
Dans une casserole de 14 cm, faites bouillir l'eau avec le sucre (et le glucose), puis ajoutez les amandes.
Placez une grande toile (ou du papier sulfurisé) sur une plaque perforée. Etalez la préparation aux amandes sur la toile en formant un fin rectangle et faites cuire 15 minutes à 170° (th. 5/6) jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde.
Brisez le croustillant en éclats et faites votre décoration.
(je m'en sers pour décorer le pourtour du gâteau à la mousse de fraises et c'est
)
- 100 g de sucre
- 50 g de glucose (si vous n'utilisez pas de glucose, la quantité de sucre est de 150 g, c'est ce que je fais)
- 50 g d'eau (5 cl)
- 75 g d'amandes effilées
Dans une casserole de 14 cm, faites bouillir l'eau avec le sucre (et le glucose), puis ajoutez les amandes.
Placez une grande toile (ou du papier sulfurisé) sur une plaque perforée. Etalez la préparation aux amandes sur la toile en formant un fin rectangle et faites cuire 15 minutes à 170° (th. 5/6) jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde.
Brisez le croustillant en éclats et faites votre décoration.
(je m'en sers pour décorer le pourtour du gâteau à la mousse de fraises et c'est
)
