Différence entre couverture foncé, noir, amère, bitter…

J’ai posté plusieurs fois dans d’autres forums du forum, je suis Donají, je traduis des livres de cuisine et pâtisserie au Méxique, mais je ne suis pas une professionnelle dans le domaine de la cuisine, c’est la raison pour laquelle j’utilise Toinette. En ce moment, je travail sur un texte de pâtisserie, chocolaterie et confiserie, évidemment on y utilise plusieurs types de chocolat, mais parfois je n’arrive pas à comprendre les différences.
Par exemple, on utilise de la couverture foncée, du chocolat de couverture noire, de la couverture amère et de la couverture bitter, est-ce que il y a une différence entre elles ? laquelle ?
Ensuite, on utilise de la couverture ivoire, est-ce de la couverture de chocolat blanc ?, de même on parle de couverture blanche, est-ce que celle-ci est une couverture du chocolat blanc ?
Merci beaucoup de vos réponses.

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

je cori savoir que le bitter et l'amer c'est le même ( c'est une question de taux de cacao mais le terme générique c'est chocolat noir) ) ; tu as la couverture au lait ( chocolat au lait) et tu as le hocolat de couverture blanc ou ivoire.
A ma connaissance, il n'y que ces trois types de chocolat de couverture.