Faire des chocolats sans thermomètre .

Bonjour a tous .

Ma question est simple : C'est possible de faire des chocolats sans thermomètre ?

Merci à tout ceux qui m'aideront !

J'ai posé la même question ici et j'aimerais beaucoup savoir la réponse aussi
J'adoooore les chocolats et ma famille aussi et toutes les recettes sur le forum me donne envie d'en faire pleeein

J'attends avec impatience vos gentilles réponses

oui oui, moi je les fais sans thermomètre et ils sont bons et beaux.
je fais fondre le chocolat au bain marie très lentement puis je met une première couche de chocolat dans le moule, je le laisse prendre puis je remplis le reste avec des brisures de gâteaux(bastogne par ex) ou des fruits secs en petits morceaux (noix, noisette...)
de la confiture de lait ou un autre chocolat (blanc ou noir si la base est au lait) bref tout ce qu'on veut. enfin je met la dernière couche de chocolat pour "fermer" cette confiserie. laisser prendre et éventuellement décorer avec des bonbons mimosas, des paillettes....
petite astuce pour des moules pas cher : réutiliser les "moules" plastiques des boites de chocolat tels que les fritures ou les palets.

Merci beaucoup pour votre réponse .
Une question : Quand vous mettez la première couche dans le moule , vous le faite comment ?
Il faut que ce soir assez épais non ?

Je vais déjà tester sur mes moules en formes d'étoiles ( je n'ai que ceux la en silicone ) .

la première couche doit juste bien napper le moule. moi je le fais avec un pinceau de cuisine le plus simplement du monde. par contre la couche de "finition" celle du dessus pour fermer le chocolat, là j'y vais directement avec une petite cuillère à café.

pour les moules, il n'est pas nécessaire d'investir dans des silicones, n'importe quoi va bien, du moment qu'on laisse bien prendre la première couche car c'est sur elle qu'on va appuyer pour sortir le chocolat du moule.

Merci beaucoup de tes réponses Liline25 !
C'est super gentil et en plus c'est une bonne nouvelle
à moi les chocolaaaaaats

Bonjour Liline25,
J'ai essayé de faire des chocolats, mais j'ai utilisé du noir à 99 pour 100 et une fois chauffé, il reste pâteux et ne fond pas vraiment. est-ce normal? Faut-il que le chocolat soit moins noir pour pouvoir bien fondre? merci d'avance
mfr

oula, bonne question....j'avoue que je ne sais pas mais à mon avis le pb ne vient pas du chocolat en lui même mais peut-être du bain marie qui serait trop vif. moi je met à bouillir l'eau dans une petite casserole et quand ca bout j'arrête le feu et je met dessus une casserole plus grosse et le chocolat fond tranquillement. comme ca, j'ai le temps de préparer la garniture du chocolat.
essaie comme ca, sinon change de chocolat,mais je suis pas convaincue

merci de ta réponse. Je vais essayer le bain marie, car j'avais utilisé le micro-onde
mfr

ça y est ça marche au bain-marie. C'était trop chaud au micro-onde. Merci
mfr

eh ben voilà, ce coup-ci laisse parler ton imagination pour les fourrages et les déco du desssus.

Hello,

je passe pour dire que je viens de faire mes premiers chocolats (selon la recette de membre supprimé).
Je les ai fait au bain marie dans une petite casserole avec les fesses au chaud dans une plus grande.
Une fois le chocolat fondu, suivant les conseils de Barzaz j'ai laissé le chocolat refroidir puis je l'ai remis à chauffer pour essayer d'avoir une courbe de cristallisation.
Ensuite, j'ai mis la couverture dans les moules, j'ai laissé prendre dans l'entrée qui est environ à 7°C.
J'ai remplis de caramel + crème fraîche et de pâte d'amande (toute faite, pas envie d'essayer d'en faire).
Autre passage au froid pour que le caramel se mette bien.
Fermeture de la couverture et passage au froid pour bien que ça prenne.

Et ça donne ça :

Ils sont super beaux, super miam miam donc merci à tous, je suis hyper contente